｢働きやすい菓子店｣が投げかける日本の大問題

鎌倉にある「ロミ・ユニ コンフィチュール」は、ジャムと焼き菓子の専門店である。人気のコンフィチュール（ジャム）は、定番のイチゴや洋梨などのほかに、季節商品を含め常時20〜30種類並ぶ。パウンドケーキやクッキーなども種類豊富で、地元の人のみならず、全国から多くの人が訪れる。

この店を率いるのが、いがらしろみ代表。知る人ぞ知る、菓子業界のカリスマで、同氏を慕って店を訪れるファンも少なくない。

短大…