株式会社 カルネヴァーレ
株式会社カルネヴァーレ（本社：東京都目黒区・代表取締役社長 鳴坂竜一）は、2024年11月13日(水)～19日(火)に銀座三越本館地下2階GINZAステージにて、牛肉と旬の海鮮を融合させた唯一無二の牛肉寿司専門店『牛肉寿司きんたん』を期間限定でオープンいたします。期間中は、催事場に併設されたライブキッチンにて牛肉寿司きんたんの寿司職人が作りたて・握りたてをご用意いたします。
オープンしてから12年間で蓄積した生食肉の部位や味、肉の調理方法・ノウハウと江戸前寿司を融合させた牛肉寿司専門店が「牛肉寿司 銀座きんたん」です。この度、銀座三越の催事出店に合わせて、より生に近い食感をお楽しみいただけるよう低温調理を施し、旬の海鮮と合わせました。「和牛ざぶとんの漬け炙り」、「飛騨牛のハラミ炙り握り」をはじめとする極上の牛肉寿司。「牛タンのうなぎ握り」、「仙台牛肩ロースと煮穴子のバッテラ」など寿司職人と肉職人の創造性により生まれた、まったく新しいお寿司を提案します。さらに、和牛ざぶとんのムースと北海道産の雲丹をたっぷり乗せた銀座きんたんの名物「和牛ユッケ風と北海道産の雲丹ドッグ」はお重スタイルで提供。家では絶対に味わえない極上の牛肉寿司をこの機会に是非ご賞味ください。
【実演販売】
店内に併設されたライブキッチンにて、きんたんの職人が作りたて・握りたてをご用意いたします。
【 1日3食限定 】
北海道根室産 究極の生雲丹弁当 (有明産 初摘み海苔10枚付き) 15,000
和牛ざぶとんのムースと北海道根室産の最高級雲丹を敷き詰めた、ここでしか買えない唯一無二、至高の逸品です。雲丹1列を豪快に取り、初摘み海苔に巻いてお召し上がりください。
【 1日10食限定 】
飛騨ハラミと牛タン 海鮮の極上バラちらし 6,800
飛騨の牛ハラミ、牛タン、A5仙台牛とうがらし、仙台牛ロースの4種の牛肉と雲丹やまぐろなど5種の海鮮を贅沢にちらしました。
牛肉と海鮮の握り(5貫) 1,980
牛タンの握り、和牛ざぶとんの漬け炙り、A5仙台牛とうがらし、本鮪、天然カンパチの5種の握りです。
牛肉と海鮮の握り(10貫) 4,980
飛騨牛ハラミ、牛タンの握り、牛タン煮つけ、和牛ざぶとんの漬け炙り、A5仙台牛とうがらし、本鮪の中トロ握り、本鮪赤身握り、北海道根室産 生雲丹軍艦、北海道産いくらの醤油漬け軍艦、天然カンパチです。
焼肉屋さんのいなり寿司 1,280
和牛ホルモンのコプチャンとイカげそを甘辛く炊いたジューシーないなり寿司と、牛軟骨のウルテとイカげその、コリコリ食感を楽しむ焼肉屋さんのいなり寿司です。
A5仙台牛肩ロースと煮穴子のバッテラ 1,880
A5仙台牛ロースをすき焼きのタレで炊いて、旨味を凝縮し、煮穴子と合わせて押し寿司にしました。風味豊かなバルサミコ酢の黒シャリを使用しております。
A5仙台牛肩ロースのすき焼き重 1,980
A5仙台牛ロースをすき焼きにしました。岩手県産地鶏の卵と絡めてお召し上がりください。シャリは国産米を2種ブレンドし、さっぱりとした米酢とりんご酢で仕上げました。
A5仙台牛肩ロースの海鮮太巻き 2,480
A5仙台牛ロースと海老、数の子、煮穴子など8種の具材がたっぷり入った太巻きです。シャリは国産米2種をブレンドし、さっぱりとした米酢とりんご酢で仕上げました。
牛タンと淡路の生海苔 佃煮 120g 800
【銀座三越 POP UP】
〈POPUP銀座三越 11/13(水)～11/19(火)〉
・銀座三越 本館地下2階 GINZAステージ 〒104-8212 東京都中央区銀座4-6-16
【牛肉寿司 銀座きんたん について】
“飛騨牛のタン芯握り”をはじめとする極上の牛肉寿司と“和牛ユッケと北海道産雲丹の雲丹ドッグ”など最高級和牛と旬の海鮮で四季を感じる牛肉寿司が全30種類。お料理と共に“音”、“香”、“美”を五感でお楽しみいただけます。
▪住所：東京都中央区銀座8-2-16 FPG links GINZA Corridor3階
▪TEL：03-6891-1129
▪席数：34席 (天然木曽檜のカウンター8席 / 完全個室4部屋)
▪営業時間：ランチタイム 平日12:00～15:30・土日祝11:00～16:30
ディナ-タイム18:00～23:00
▪定休日：年末年始
【株式会社カルネヴァーレについて】
株式会社カルネヴァーレは、都内21店舗・神奈川県に1店舗、福岡に1店舗、
焼肉KINTAN、しゃぶしゃぶKINTAN、割烹金舌、THE KINTAN STEAK、天空焼肉 星遊山、CBC、
KINTAN IN THEHOUSEを展開しています。 ※URL：
