パリ発、食のディストリクト「マニュファクチュール」へ ──アラン・デュカスが挑むガストロノミーの可能性

数々の三ツ星レストランを手がけてきた世界的シェフのアラン・デュカスが、パリ11区と20区に新たな「マニュファクチュール（Manufacture）」を展開している。今回は11区を訪問。チョコレート、コーヒー、アイスクリーム、ビスケットの4つの専門店が集結するこの施設で、デュカスシェフが描く食の未来とは？…