ビールのおいしさを守る特別な大麦を開発した研究者の挑戦

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2024.10.22 10:00
ドイツの古いことわざに「ビールは醸造所の煙突が見えるところで飲め」というものがあります。
これは「ビールは新鮮なほどおいしく、時間が経つと本来の味が損なわれていく」という意味です。昔からビールは温度変化や時間の経過によって、おいしさに影響が出る非常に繊細な飲み物なのです。

現在、「サッポロ生ビール黒ラベル」には「旨さ長持ち麦芽」という特別な原料が一部使用されています。サッポロビールは2001年に…
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