【ホテルニューグランド】Buche de Noel／ビュッシュ・ド・ノエル（S.Weil by HOTEL NEW GRAND）

JR東日本ホテルズ
フランス伝統のクリスマスケーキ

ホテルニューグランド（横浜市中区山下町10番地／総支配人 木曽博文）では、2024年10月1日（火）より、直営ショップ「S.Weil by HOTEL NEW GRAND」にて、クリスマスケーキ「Buche de Noel（ビュッシュ・ド・ノエル）」（限定20台）の予約を開始します。

Buche de Noel／ビュッシュ・ド・ノエル（S.Weil by HOTEL NEW GRAND）

ホテルニューグランド初代総料理長サリー・ワイルのもとでベーカリーシェフを勤めた大谷長吉氏が1951年に開業したフランス菓子専門店「S.weil」で愛されていたクリスマスケーキ「ビュッシュ・ド・ノエル」のレシピを元に再現しました。なめらかで濃厚なバタークリームをカラメルカフェ風味の生地で美しく巻き上げ、オリジナルのモカクリームで切り株のリアルな質感を表現、どこか懐かしく、クラシカルな味わいが魅力です。森の仲間たちとともに祝う1年に一度の特別なクリスマスにぴったりの数量限定の商品です。

予約期間　2024年10月１日(火)～12月15日（日） ※限定数に達し次第予約受付終了となります
価格　【限定20台】　￥10,000（税込）　長さ約20cm／横幅約9cm／高さ約10cm
予約方法　電話・店頭予約
受取期間　2024年12月21日(土)～12月25日（水）

販売店舗　S.Weil by HOTEL NEW GRAND　　　営業時間　10：00～19：00
場所　グランドメゾン山下公園1階（横浜市中区山下町31番地7）
お問合せ　S.Weil by HOTEL NEW GRAND　045-681-1841（代表）

しっとりとした食感と、口に含んだ時のバランスが絶妙な厚みに焼き上げた艶のある生地に、バタークリームを美しく弧を描くように丁寧に巻き仕上げました。切り株をリアルに感じさせる表面のバタークリームには、格調高い味わいをお楽しみいただけるS.Weilブランドのオリジナルコーヒーをブレンドしたモカクリームを使用、一口食べるとほどけるように口いっぱいに広がるコーヒーの深みと香り立つような上品な味わいをお楽しみいただけます。可愛らしいウサギとリス、キノコの飾りなど、見ているだけで幸せな気持ちになるこだわりの装飾も魅力です。

Buche de Noel／ビュッシュ・ド・ノエル（S.Weil by HOTEL NEW GRAND）


フランス菓子専門店「S.weil（エスワイル）」（1951～2011年）で当時人気であったクリスマスケーキ「ビュッシュ・ド・ノエル」を、2代目の大谷龍一氏によるレシピを元に再現しました。

（画像は大谷龍一氏による手描きのレシピ）

S.Weil by HOTEL NEW GRAND
1927年、横浜に開業した「ホテルニューグランド」の初代総料理長サリー・ワイル。
日本に西洋料理の自由と革新をもたらし、明るくモダンなフレンチ・スタイルの料理で、あまたの美食家から愛されました。そんな“やわらかな正統派”として、氏の功績と技を受け継ぎながら、今の時代によりそう食とライフスタイルを提案するホテルショップです。
クラシカルな洋食を自宅でたのしめる冷凍食品やレトルト商品、パンや焼き菓子のほか、S.Weilブランドとして、モカルーロやオリジナルコーヒー、ブリオッシュなど様々取り揃えています。
なお、ブランド名は、サリー・ワイルの弟子が作った洋菓子の名店「エスワイル」を受け継いでいます。

WEBサイト　

モカルーロ　￥3,456（税込）
S.Weil by HOTEL NEW GRANDのシグネチャーメニューとして人気の「モカルーロ」。生地とクリームにオリジナルコーヒーを使用した、美しい巻きとふんわりとした生地に薫り立つコーヒークリームが魅力。

ザ・コーヒー（豆）　￥1,620 （200ｇ）
カフェタイムや朝食に、またお食事の後など、シーンを選ばずにお楽しみいただけるS.Weilブランドのオリジナル豆です。ウォッシュトのエチオピアをベースにコロンビアなどをブレンドし、フルシティローストの深みと華やかな香りを醸す格調高い味わいに仕上げました。

ホテルニューグランド
1927年（昭和2年）に関東大震災の横浜復興のシンボルとしてヨーロッパスタイルの正統派ホテルとして開業しました。マッカーサー元帥やチャーリー・チャップリン、ベーブ・ルースなど、数多くの著名人に愛されてきた日本有数のクラシックホテルとして、歴史と伝統に培われた正統派のおもてなしでお客様をお迎えいたします。開業時より変わらぬ佇まいの本館は、1992年には横浜市歴史的建造物に指定、2007年には経済産業省が選んだ近代化産業遺産の認定を受けています。隣接するタワー館は1991年にオープン、客室は全室ハーバービューとなっており、横浜港の正面に面した客室からは、ベイブリッジや大桟橋、みなとみらいの夜景など、横浜の素晴らしい眺めを一望することができます。館内にはこだわりの美味しさを提供する多彩な6つのレストランやバー、ラウンジをご用意、ウェディングや各種パーティー、会議などにご利用いただける大小4つの宴会場を備えています。

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