あの石神秀幸が｢麻辣湯｣チェーンを営む深い理由

麻辣湯（マーラータン）。中国で親しまれている春雨や野菜などの具材を煮込んだスープのことである。発祥は四川省と言われているが、現在は中国全土はもとより世界中に広がっている。

味や製法もお店によって千差万別だが、スープに“麻（マー）”と表現される、ビリビリと痺れる辛さをもたらすスパイス「花椒」と、ピリ辛を意味する“辣（ラー）”をもたらす唐辛子を使う。薬膳スパイスがたっぷり入るのも特徴だ。17日のTB…