温故知新の精神で、最高の料理を。開業95周年を迎える老舗ホテルの未来を担う調理長の想い

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2024.08.29 11:00
和歌山県にある「白良荘グランドホテル」で調理長を務める古川。1929年から続く老舗ホテルの看板を背負い、一泊二食のお食事をお客様に提供しています。グランビスタが経営するホテルの中でもとくに観光色が強く、幅広い客層にニーズがあるホテル。調理長としてのこだわりや、今後の展望を紐解きます。…
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