ねっとり濃厚なさつまいもを堪能する「金蜜芋の生ガトーショコラ」発売

βaceの展開する日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、「金蜜芋の生ガトーショコラ」をオンラインストアでは8月27日より、代々木上原店は9月7日より、季節限定で販売します。
主役のさつまいもは千葉県香取市「石田農園」のブランド芋である「金蜜芋」を使用しました。「金蜜芋」とは、石田農園の土づくりから熟成に2年の歳月がかけられた特別なさつまいもです。芋を割ると、宝石のような輝きを放ち琥珀色の蜜が滴るほど、高糖度で濃厚な甘味が特徴です。今回は、蜜芋本来の濃厚な甘味をそのまま味わっていただけるよう、最小限の材料でペーストに仕立てました。さらに「金蜜芋」の高糖度を存分に引き立てるために、仕上げに甘じょっぱい自家製タレを用いることで、濃厚な甘さに加えて、癖になる味わいに仕上げています。