｢かき氷も日本料理のうち｣老舗店が追求する潔さ

神奈川県・鵠沼海岸にある、かき氷店「埜庵（のあん）」は2003年にオープンして以来、一年中かき氷を提供してきました。全国からお客さんが集まる埜庵の魅力とは？ 店主である石附浩太郎さんの著書『一年じゅうかき氷の店 埜庵の20年 絶品シロップレシピつき』から一部を抜粋、再編集してお届けします。

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