小学2年生のバリスタが語るコーヒーの奥深さとは？「コーヒーは自由」「パナマ産の“ゲイシャ”はおいしい」8歳の誕生日にはカフェの1日店長にも挑戦

「一番好きなのは雲南（うんなん）の豆。すっきりしてるけど、酸味があって、フルーティーで、桃みたいな」。コーヒーの複雑な味わいを嬉々として説明してくれるのは、小学生バリスタの小澤俊介くん（7）。5歳のときに「師匠」に出会ってから、コーヒーの世界にのめり込み、自分で焙煎をするなど大人顔負けの技術と知識でスペシャルティコーヒーを淹れる。そんな俊介くんが8歳になる誕生日の7月30日にコーヒーの聖地・清澄白…