ブロッコリー栽培＆育て方！プランターで1株から15本収穫OK

一般的なブロッコリー（1つの茎に1つの蕾をつける）は畑で育てますが、プランターで育てるなら茎ブロッコリー（次々に伸びる細長いわき芽を食用にします）がおすすめ。この記事では、初心者でも育てやすい、茎ブロッコリーの栽培について紹介します。

ブロッコリーと中国野菜のカイランをかけ合わせて生まれたのが、茎ブロッコリーです。わき芽は1株から10～15本も収穫することができ、甘みのあるアスパラガスのような食感を楽しめます。主な品種はスティックセニョール、グリーンボイス、スティッコリーなど。育てやすく、省スペースで育つので、深めの鉢でもOKです。

茎ブロッコリーの苗
直径30cm、深さ20cm以上の大型プランター（1本植えであれば直径30cm、深さ20cm以上の深鉢でもOK）
野菜用培養土
鉢底石
移植ごて（小型の園芸用シャベル）
化成肥料
園芸用ハサミ

本葉が5、6枚の苗を用意します。
プランターに鉢底石を敷いて、培養土を入れ、根鉢（ねばち※）くらいの大きさの穴を開け、穴に水を注ぎます。水が浸透したら、ポリポット（簡易ビニール容器）から根鉢をできるだけ崩さないように苗を出し、そのままプランターの土にあけた穴に入れるように植えます。
植えたら、プランターの底から流れ出るまでたっぷりと水を注ぎます。

根鉢：根と土がかたまりの状態になったもの

1．種まき
ポリポットに培養土を入れて、土に水を含ませてから、4、5粒を9cmくらいの間隔でまきます。1cmほど土で覆い、発芽まで日陰に置いておきましょう。
※種まきの時期は、春まきなら3～4月にかけて。秋まきなら7月下旬～8月下旬が最適です。
2．植えつけ
発芽後、ひ弱なものを間引いて1つのポリポットに1株が残るようにし、本葉3、4枚になるまで育てます。
植えつけ以降の育て方は、苗から育てる場合と同じです。

先端につく最初の花蕾（からい）が直径2cm程度になったら切り取ります。同時に化成肥料10gを追肥して、わきから出る芽の生育を促進します。以降、2週間に1度、同量の追肥を続けます。
また、土が乾いたらたっぷりと水を与えてください。

アブラムシやアオムシ、コナガ、ヨトウムシといった害虫の被害に遭いやすいので、植えつけ直後からプランター全体に防虫ネットをかけて予防するのがおすすめ。害虫被害を確認したら、必要に応じて専門の薬液を使いましょう。

わきから伸びた芽のうち、茎が20cmの長さで、先端の蕾の直径が2cm程度になったものから、蕾が開く前に蕾ごと収穫します。追肥を続ければ、次々とわき芽が育ってくるので、長く収穫が楽しめます。

どんどん収穫できる茎ブロッコリー。塩茹でしてマヨネーズをかけて食べるほか、サラダやシチュー、炒め物などにも利用できます。いろいろな料理で楽しんでください。藤田　智さんプロフィール

恵泉女学園大学教授・副学長
1959年秋田県湯沢市生まれ。宮澤賢治に憧れ、岩手大学農学部に入学し、同大学院修了。向中野学園高校教員、恵泉女学園園芸短期大学助教授を経て、現職。専門は、園芸学、野菜園芸学。野菜栽培に関連する著書は160冊を超え、「NHK　趣味の園芸 やさいの時間」や日本テレビ「世界一受けたい授業」などのTVにも多数出演する。家庭菜園や市民農園の指導、普及活動を通じて、野菜づくりの楽しさを広げる取り組みを行っている。
ホームページ/藤田　智さんプロフィール

濃い緑色が鮮やかなブロッコリーは、β-カロテン、ビタミン（ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンE）や、食物繊維などを豊富に含む、栄養満点の万能野菜。最近では通年でスーパーに出回っており、サラダや炒めものにはもちろん、お弁当にも重宝します。寒くなるにつれて甘みが増し、10～3月までが旬です。
最終更新:2024.05.19
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：谷山真一郎
監修：藤田智、カゴメ
参考文献：
『ベランダですぐ始められる コンテナで野菜づくり』藤田智著（日本文芸社）
『野菜とハーブのプランター菜園』藤田智監修（ブティック社）
『NHK趣味の園芸 やさいの時間 藤田智の 野菜づくり大全』藤田智監修　NHK出版編（NHK出版）