超人気ラーメン店で｢社内独立｣師弟の熱いドラマ

東洋経済オンライン
2024.04.23 09:00
卒業ではなく「社内独立」の人気店京王線多磨霊園駅から徒歩2分のところに2019年にオープンした「豚骨醤油らーめん まぼろし」。

しっかり濃厚な豚白湯だが、くどさや臭みがなくまろやかに仕上げており、背脂が浮いていていい甘みを演出。ここにモチっとした自家製麺を合わせ、大きめのチャーシューが乗る。流行に左右されない美味しさで、地元客の集まる人気店だ。



店主の鈴木新吾さんは、世田谷の馬事公苑近くに…
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