食の魅力を解くカギはFとCにある！　ロスアンゼルスで考えた風味と自炊のこと

食の「風味」を軸においしさと創造力をめぐる全くあたらしい理論と実践を解説した、三浦哲哉著『自炊者になるための26週』（朝日出版社）が話題になっている。

本書には原点となるアメリカ紀行のエッセイ『LAフード・ダイアリー』があった。「ファンシー（fancy）」で「コンフォタブル（comfortable）」な都市であるロスアンゼルスは一体どんな場所で、三浦さんはどんな体験をしたのか。

著者による特別…