パン以上ケーキ未満株式会社
「パン以上ケーキ未満株式会社」（本社：東京都町田市 代表：鍜治史子）は、この度、新たなパン＆スイーツ直売工房「サニーベッカリー」を、4月13日（土）にJR横浜線古淵駅より徒歩5分の立地にオープンいたします。人気の「ゆめちからもちもち生食パン」シリーズ、発酵バターで独特な風味のクロワッサンシリーズ、そして平飼い卵を使った「とろとろ生プリン」シリーズなど、こだわりのパンとスイーツを店内製造・販売いたします。
特別な日を作るパンとスイーツの専門店
JR横浜線古淵駅から徒歩5分。
目に飛び込んでくるのは、パン工房「サニーベッカリー」。
店内に一歩足を踏み入れれば、そこは、焼き立てパンとできたてスイーツの香りと温もりに包まれた空間。
パン以上、ケーキ未満。の人気商品「ゆめちからもちもち生食パン」シリーズは、ゆめちから100％の小麦粉を天然酵母で発酵、じっくりと焼き上げた特別なパン。そのどこにもないもちもちとした食感と小麦本来の優しい甘みが心を掴みます。
また、発酵バターをたっぷりと使用した「クロワッサン」は、カリっとした食感の後にやってくるもちもちした食べ応え、そして口の中に残る芳醇な発酵バターの香り。三つの味わいが、特に10代の女性から大人気。
さらに、富士山の麓で伸び伸びと育てた鶏が産んだ「平飼い卵」を使った「マチダとろとろ生プリン」は、その滑らかな舌触りと深い味わいで、お土産需要の高い町田の名物です。
サニーベッカリーの新規オープンを記念して、4月13日(土)と14日(日)の2日間、税込1000円以上お買い上げの各日先着50名のお客様に、オリジナルトートバッグをプレゼントします。柄は2種類。可愛らしいキャラクターもプリントされて、普段使いにも重宝するトートバッグです。
お客様の新しいパン＆スイーツ体験をご提供
サニーベッカリーは、ただのパンの製造工房ではありません。
ただのパンの販売ショップでもありません。
「ゆめちから」以外何も足さず何も引かない、正真正銘「ゆめちから100％」の小麦粉と、こだわりぬいて選んだ天然酵母と原材料、小さなお子様から高齢者の方まで安心して食べられる保存料ゼロ・添加物ゼロの取り組みで焼き上げられた安全なパン。どこにもない私たちならではの「パンの価値」を、お客様にお届けし、体験していただくための体験型ベーカリーショップなのです。
またサニーベッカリーは、ECサイトを通じて、日本全国のお客様にこの特別な食体験をお届けするための拠点となります。特別な原材料を特別な製法で作り上げたパンとスイーツ。それは、ただの食ではなく、生活の中でちょっとだけ特別な体験を味わえる、日常の中の「非日常体験」となることでしょう。
パン以上ケーキ未満株式会社がお届けする、新しいパン＆スイーツ体験が古淵から始まります。新しい季節の訪れと共に、人々の日常に新たな彩りを加えてくれるものとなるはず。サニーベッカリーの扉を開けば、そこにはそんな物語が待っています。
サニーベッカリー物語
2016年、町田市旭町にどこにもないまったく新しいベーカリーが新規オープンしました。
「太陽ばっかり」の意味を店名に込めた「サニーベッカリー」です。
それは、ただのベーカリーショップの開店ではなく、町田から始まる「新しいパンの風」の始まりでした。
まず最初に手掛けたのは、超強力粉「ゆめちから」を使った革新的なパン作りへの挑戦です。「ゆめちから」単一品種によるパン製造は、パン作りの専門家・パン職人など、いわゆる「パンのプロ」たちから無謀な挑戦だと言われていました。曰く、「ゆめちからだけでのパン作りは難しい」「品質が安定しないから商品として販売するのはやめた方がいい」
しかし、ゆめちからだけで焼き上げたパンは、どこにもないもちもち感と小麦本来の甘味の際立つ特別なものでした。そこで、ゆめちからだけを使ったパンづくりに一から挑戦します。
ゆめちから単一品種によるパンづくりのレシピはありません。自分たちで，温度管理・発酵管理・水質管理・焼成管理、さらに、細かな水と小麦粉の配合比率・天然酵母による発酵管理など、きめ細かく何百項目ものチェックポイントをクリアしながら、日々試行錯誤を繰り返しました。高品質で本当に満足のいく「生食パン」が完成するまで、3年間の歳月がかかりました。
しかし、そうやって完成させた「ゆめちからもちもち生食パン」シリーズは、累計96万本を超える大ヒット商品に。
さらに、保存料ゼロ、添加物ゼロ、天然酵母のみを使用するという徹底した「安心・安全な食」へのこだわりがマスメディアで注目され、日テレ、TBS、テレビ神奈川など、数々のテレビメディアや雑誌メディアで取り上げられました。そのようにしてサニーベッカリーは、多くのお客様から愛される「町田を代表するベーカリーショップ」になってきたのです。
しかし、8年の時を経て、店舗のビルも老朽化し、厨房も製造拡大により継ぎ足しを繰り返していました。新たなステージへと進むため、サニーベッカリーの移転を決意。新店舗は、製造工房を中心としたレイアウトで、当日に製造したパンやプリンを店舗直売所で販売するスタイルを採用。さらに、町田から全国へと、ECサイトでの販売を強化しています。
2024年4月、古淵から始まる新しいベーカリー体験のスタートです。サニーベッカリーの物語は、ただのパン屋の物語ではありません。これは、挑戦と革新の物語であり、そして何より、美味しいパンを通じて、人々の心を豊かにする物語です。そんな新しい章が、今、始まります。
店舗情報
「パン以上、ケーキ未満。」本部工房直売店 サニーベッカリー
▶︎オープン日時：2024年4月13日（土）10:00~18:00
▶︎所在地：〒252-0344 神奈川県相模原市南区古淵３丁目９−８
▶︎アクセス：JR横浜線古淵駅より徒歩5分
公式HP：https：//www.sunnybakkery.com/
Instagram：
リピーター続出の大人気商品
ゆめちからもちもち生食パン： 税込1,328円
生地に使用する小麦粉は、これまで単一品種では商品化が難しいとされていた北海道十勝産の超強力粉「ゆめちから」だけを使っています。
ゆめちからは単一品種で使用すると、もちもち感が他品種とは比べ物にならないほど強く、しかもしっとりとした味わいを楽しめます。同時にゆめちからの風味を損なわないように、天然酵母を使用。
レシピのないところから、試行錯誤を繰り返し3年の歳月をかけて完成した「ゆめちからもちもち生食パン」は、「パン以上、ケーキ未満。」各店舗で人気ナンバーワン商品になっています。
フジテレビ、TBSテレビ、小学館、東京新聞、東京ウォーカー、横浜ウォーカーなどなど、多数のメディアでも取り上げられています。
ジャパン・フード・セレクションで金賞受賞
レーズン生食パン ：税込1,220円
「こんなレーズンパンを食べたことなかった」「いままでレーズンのパンは苦手だったけど、このレーズン生食パンを食べて、はじめて美味しいと思った」というお客様の驚きの声が、毎日のように届いています。
レーズンが苦手な人でも、このレーズン生食パンなら美味しく感じる魔法の秘密は、ラム酒につけこんだレーズンを、生地づくりの段階でドッサリと混ぜ合わせたことにあります。
ふっくら果肉のレーズンの豊かな甘みと、生食パンのもちもちふわふわな食感がなじんで、一口食べた瞬間に誰もが笑顔になるレーズン食パン。
ぎっしりつまったレーズンが、生食パンの甘みとマッチして、最高の満足感を与えてくれます。「一度食べたらやみつきに」というその味を、ぜひ多くの方に体験していただきたい、そんな当店の大人気商品です。
ジャパン・フード・セレクション 金賞受賞
マチダとろとろ生プリン：税込399円
当店の最もベーシックな、まるで焼いていないかのようなとろとろ食感の「生」プリンです。卵、牛乳、生クリームなど、素材がシンプルだからこそ、幾通りもの原料の組み合わせを試し、添加物・化学調味料を使わず安心・安全にこだわりぬきました。
ラズベリーとミルクのプリン：税込463円
真っ白なミルクと果実たっぷりラズベリーが織りなす、かわいらしい見た目のプリンです。蓋を開けると鮮やかな真紅のラズベリーソースが顔を出し、ラズベリーの酸味がプリンと混ざり合って、果実の爽やかな美味しさを味わっていただけます。
クロワッサン プレーン：税込321円
北海道産小麦ゆめちから、国産発酵バター、天然酵母を使った無添加生地の当店の目玉の贅沢クロワッサンです。「サクッ・もちっ・じゅわり」の口の中でほどける3つの新感覚をお楽しみいただけます。まずは店頭で焼き立ての状態でお召し上がりいただきたい一品です。
ジャパン・フード・セレクションでグランプリ受賞
あんバタークロワッサンド：税込497円
北海道産の小豆を使用し、小田原の老舗製餡所が作った特製のあんこをたっぷり使ったクロワッサン。 あんこの品の良い甘さはバターとの相性ピッタリ。
目指したのは太陽と大地の恵みをギュッと閉じ込めた「本来のおいしさ」
「おいしい」とは「しあわせ」のこと。この「おいしい」を味わうためには、何を食べたかが大事になってきます。「パン以上、ケーキ未満。」は、本来のおいしさをパンで提供したいと願っています。
本来のおいしさとは、大量のバターやミルクを使って過剰な甘さを引き立たせたり、添加物や化学調味料を使った人工的な「おいしさ」ではなく、誰もが安心して味わえる安全なおいしさのこと。それは、小麦粉や卵本来の風味を生かし、噛むほどに天然のおいしさがにじみ出るパンです。
「パン以上、ケーキ未満。」が目指すのは、小手先の味でお客様を驚かせるのではなく、素材本来の風味と味で、「おいしい」としあわせになってもらえるパン。10年経っても50年経っても、私たちの目指す「本来のおいしさ」がこれからのパンの新しい定番になっていくように、私たちは3つの「物語」を大切にしています。
物語１.「安心と安全」
「安心してパンの美味しさを楽しんでほしい」
小さな子どもでも安心して食べられるように、「パン以上、ケーキ未満。」では、乳化剤・ショートニング・保存料・着色料などの添加物を一切使わないパンづくりを徹底しています。すべては「誰もが安心して安全に楽しめるパン」をお届けするため。
物語２.「小麦粉」
「パン以上、ケーキ未満。」は、オープン以来ずっと、北海道十勝産の最高品質「ゆめちから」100%にこだわっています。超強力粉である「ゆめちから」で焼き上げたパン生地は、食感が違います。口の中で感じる圧倒的な「もちもち感」はゆめちから100%でしか出せません。だから私たちは一貫して国産ゆめちからだけを使用しているのです。
物語３.「天然酵母」
「パン以上、ケーキ未満。」は生地の発酵に天然酵母を使っています。それは、「ゆめちから」の風味を最大限に生かすため。焼き上げると、噛むほどに味覚と嗅覚を刺激する特別な香りを口の中に運んでくれます。それは、原産地である北海道・十勝平野の大地と太陽の光が育んだ小麦粉本来の風味。天然酵母が引き出す、ゆめちから100%のパンだからこそ味わえる、大地と太陽の味をご堪能ください。
姉妹店のご紹介
マチダベッカリー
〒194-0013 東京都町田市原町田6-10-19
(小田急町田駅から徒歩1分)
▶︎OPEN：10:00~19:00
▶︎Instagram：
クロワッサン専門店 クロッジュ！
〒194-0013 東京都町田市原町田4-5-9
(JR町田駅から徒歩3分)
▶︎OPEN：10:00~19:00
▶︎Instagram：
お問い合わせ先
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会社名：パン以上ケーキ未満株式会社
メール：bakkery@panijou.co.jp
電話番号：042-785-5958
所在地：〒194-0013 東京都町田市原町田6-10-19
代表：代表取締役 鍜治史子
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