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道場六三郎（93歳）監修の高齢者施設向け「行事食」３品（900円～）を販売開始。道場六三郎オリジナルのメッセージ動画、直筆お品書き付き。

2024.03.22 09:50

株式会社七日屋
本日より、高齢者施設様からの申し込み募集開始！

『100歳ごはん』の株式会社　七日屋（CEO：清永剛一郎、柾谷知輝本社所在地：北九州市）から、道場六三郎の高齢者施設向け「ハレの日の行事食」が本日より発売されます。
高齢者施設の現場では特別な日のための行事食について、入居者によろこばれるメニューの開発や調理の手間、時間、コスト増などの課題を抱えていました。このため、七日屋では、道場六三郎氏監修のもと特別メニューを開発。一部高齢者施設で採用したところ、入居者満足度、低コスト、盛付けのみの簡単調理、厨房負担軽減などが高く評価され、全国展開することとなりました。
第一弾のメニューは、１.鶏のから揚げ秘伝タレ２.筑前煮チーズがけ３.鰯の柔らか煮。それぞれ道場六三郎直筆お品書き、道場六三郎オリジナルのメッセージ動画付きで９００円から。今後、メニューは次々と増えていく予定です。

■施設様にとっての導入メリット
入居者の方に圧倒的な満足感を感じてもらえる「ハレの日行事食」を提供できる。

低コストにして、高付加価値。

道場メニューが冷凍食品に。湯煎やスチームコンベクションなどで簡単調理。

盛り付けのみ。おかずの仕込み作業を簡素化。

主菜・副菜セットなので、メニュー決めの手間が省ける。

厨房・職員の休養や仕事量を軽減。

施設のPR効果大（うちの行事食は「道場六三郎」を採用）。

■実際の『100歳ごはん』イベントムービー

動画はこちら

■道場六三郎氏プロフィール

日本を代表する料理人。鉄人。９3歳になった今もなお、厨房に立つ。認知症の奥様の介護をつづけ、今、そのまなざしは、同世代である高齢者にも注がれている。銀座「くろかべ」、神戸「六甲花壇」、金沢「白雲楼」、赤坂「赤坂常盤家」で修業を重ね、1971年「銀座ろくさん亭」開店。1993年からフジテレビの伝説的料理番組「料理の鉄人」に出演、初代「和の鉄人」として、あらゆる料理対戦でタイトルを獲得した。2005年厚生労働省より卓越技能賞「現代の名工」受章、2007年旭日小綬章受章（勲四等）。現在、Youtube『鉄人の台所』出演中。
（写真：『91歳のユーチューバー後世に伝えたい！家庭料理と人生のコツ』主婦と生活社）

■道場六三郎直筆のお品書きをお付けします

※お品書きイメージ

■道場六三郎　メッセージ動画をお付けします

『道場六三郎でございます。
今日は、僕の料理をなんとか楽しんでいただこうと思います。精一杯頑張ります。
同じ同世代の方々がいらっしゃいますでしょうが、がんばっていきましょう。ありがとうございます。
がんばりましょう。』

>> https://www.youtube.…

■施設様の声

『施設の食事はどうしても食べ飽きるのでうれしい』
『この予算でこの価値は鉄人ならでは』
『お品書きとビデオメッセージが、ハレの日を演出してくれて良かった』
『行事食のメニューで苦心していたので、ありがたい』
『定期的に開催したい』
『施設のPRにも活用したい』
『厨房を休めることができる。当日は、バイトを減らせるのでコスパよし』

■体験者の声

『味付けも、量もちょうどよくて、ほんとに美味しかった。二回目期待します。』
『ムービーに感動。９３歳の道場さんに励まされた。私も、がんばろうと思いました。』
『TVで観てました。まさか人生で道場さんが食べられるとは！ありがとう。』

（写真：富士市岳陽会・ケアハウスコフレアントレード富士様の体験会より）

■鶏のから揚げ秘伝タレ／Youtube『鉄人の台所』より
唐揚げの命ともいうべき下味をほとんどつけずフグの唐揚げ用に考案した「秘伝ダレ」を塗って味わう新感覚の鶏唐揚げ。道場ワールド全開、後世に伝えたい究極の唐揚げです。