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イギリスの「減塩作戦」に学ぶ、“隠れた塩”を減らすには

2024.03.15 00:00

「イギリスの減塩作戦」に学ぶ　“隠れた塩”を減らすには社会全体の取り組みが必要
東京大学名誉教授佐々木敏先生
ささき・さとし　京都大学工学部、大阪大学医学部卒業。大阪大学大学院、ルーベン大学大学院博士課程修了。医師、医学博士。栄養疫学の第一人者。科学的根拠に基づく栄養学（EBN）をいち早く提唱し「日本人の食事摂取基準」（厚生労働省）の策定では中心的役割を担う。著書に『佐々木敏の栄養データは…

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