2023年、話題の蕎麦店3選！名職人たちが営む、新しき名店たち

東京カレンダー
2023.12.31 05:03
ミシュランの星やビブグルマンの獲得、不動の人気店の確立など、その名を轟かせた蕎麦職人たち。

つかの間の休業や地方への移転、修業に出るなどしていた彼らが、2023年春からまた精力的に活動を始め、新店を続々オープン！

商店街や路地裏、住宅街と思い思いの地で構えたその城は、早くも強烈な個性を放っている。

“熟成蕎麦”に“在来蕎麦”、はたまた“水こし蕎麦”に至るまで…さまざまな哲学を駆使した蕎麦への…
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