鹿児島の麦味噌を使った便利調味料 “もぜもぜ” シリーズ

暮らしとおしゃれの編集室
2023.05.19 07:00
～「MATHERuBA」より vol.19～

今回はMATHERuBA Cafeオリジナル鹿児島の麦味噌を使った美味しい調味料のお話です。

こちらももちろん店内手作りの商品。九州地方では麦の生産が盛んだったため、麦を麹に大豆と混ぜた麦味噌が一般的。

麦味噌の最大の特徴は、その香ばしい風味。

原材料は大麦やはだか麦で作った「麦麹」と大豆、そして塩のみ。ただし、塩分は少なく麹の割合を多く作られ…
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