歌舞伎役者が贔屓にするお座敷洋食、東銀座〈銀之塔〉。ご飯に合う「和食のシチュー」の完成形

明治期に発展した洋食は、昭和の時代に入っても特別なご馳走だった。そうしたハレの日の時間を象徴するお座敷スタイルの洋食店は、時代の移り変わりとともに年々姿を消し、「食の文化財」的存在となりつつある。“今ここにある奇跡”を噛み締めるべく、東銀座〈銀之塔〉を訪ねた。…