朝ご飯レシピ3選！簡単＆野菜が摂れる、和洋中スープレシピ

VEGEDAY

2022.12.27 15:06

何かと忙しい朝は、食事を抜いたり、メニューもマンネリになったりしがち。そんな朝にぴったりな、野菜も摂れるスープレシピを紹介します。

朝ご飯にスープをプラス

和洋中のスープレシピです。

●野菜たっぷり豆乳スープ（和風）

いろいろな種類の野菜を一度に摂れるヘルシースープ。

野菜たっぷり豆乳スープのレシピ

材料（4人分）
タマネギ：1個（約150g）
里芋（小）：3～4個（約200g）
にんじん：1/3本（約80g）
エリンギ：2本
白菜：4枚
豆乳：400ml
だし汁：300ml
ごま油：大さじ1/2
白味噌：大さじ2（分量内の少量のだし汁でよく溶いておく）
塩：小さじ1と1/2
こしょう：適量
油揚げ（焼いて適当な大きさに切る）・水菜：適量
作り方

タマネギはスライスし、白菜は一口大に切る。

里芋、にんじん、エリンギは厚さ7mmくらいの輪切りにする。

フライパンを熱してごま油を温め、タマネギをよく炒める。

タマネギが透明になったら、2を加えて炒め、だし汁を加える。

沸騰したら、ふたをして弱火で約15分煮る。

白菜を加えて、さらに約5分煮る。

野菜が柔らかくなったら、豆乳、塩、白味噌を加え、弱火で約5分煮る。煮立たせないよう注意。

こしょうで味を調え、器に盛り付け、油揚げ、水菜をトッピングしたら完成。

●かぶとベーコンのスープ（洋風）

かぶとベーコンと牛乳を、レンジで温めるだけの超簡単レシピ。

かぶとベーコンのスープのレシピ

材料（1人分）
かぶ：1/2個
ベーコン：1枚
水：100ml
牛乳：100ml
コンソメスープの素：小さじ1
こしょう：少々
作り方

かぶは根と葉を切り分け、皮をむいて8等分にする。葉は3cmほどの長さに切る。

ベーコンは1cm幅に切る。

耐熱ボウルに、かぶの根と2、水を入れて、ラップをふわっとかけ、電子レンジ600Wで1分30秒ほど加熱する。

3にコンソメと牛乳とかぶの葉を加えよく混ぜる。

さらに電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱する。

こしょうを加えれば完成。

●鶏がら白ネギスープ（中華風）

白ネギの他に、白菜やにんじんなどを入れるのもおすすめです。

鶏がら白ネギスープのレシピ

材料（5人分）
鶏がらスープの素：小さじ5
白ネギ：2本
厚切りベーコン：100g
黒こしょう：少々
水：750ml
作り方

白ネギを2cm程度に切る。

厚切りベーコンをサイコロ状に切る。

水に鶏がらスープの素を入れ煮立て、1と2を入れる。

仕上げに黒こしょうを入れてできあがり。

memo

白ネギをたくさん入れると、甘味が増しておいしくなります。

最後に

野菜を使ったスープを朝食にぜひ取り入れてみてください。

［白菜］幅広い料理に合う白菜の栄養価と、保存方法

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最終更新:2022.12.27
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
農林水産省
野菜たっぷり豆乳スープ
かぶとベーコンのスープ
JAしまね　斐川地区本部（鶏がら白ネギスープ）

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