ヒルズの一流料理人に「私の〈推し〉ラーメン店」を聞いてみた【後編】

❻「虎ノ門ARBOL」古田 崇オーナーシェフのお薦めは？
「担担麺」
東京担担麺本舗 瀬佐味亭 虎ノ門店ラーメンを健康面から捉え直す

『瀬佐味亭』が目指すのは、嗜好性のみに偏りがちになっているラーメンを健康面から捉え直し、栄養バランスのとれた食事にすることだ。胡麻や小松菜、ニラなど、食材それぞれが持つ栄養素を考え、健康的な身体作りに必要な量が摂れるようにラーメンを提供している。

定番の担担麺に…