まだ食べたことないの?十勝の素材と新技術が生んだ「魔法のマヨネーズ」とは

北海道Likers
2022.09.11 20:00
“冷燻(れいくん)”という言葉を耳にしたことはありますか? “燻製”は聞いたことがあるけど“冷燻”は知らないという方が多いのではないでしょうか。“冷燻”は燻製の一種ですが、高温でする普通の燻製とは違い、低温で時間をかけて食品をいぶします。通常の燻製と違い熱の影響が少ないので、生魚や調味料など、熱に弱い食材も燻製できるのが特長です。今回は、冷燻で作られた十勝の新名物『十勝魔法のマヨネーゼ』をご紹介し…

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