絵画のような、桃に恋して　～ピーチメルバのパフェ～

OZmall
2022.07.25 10:00
19世紀末、ロンドンの名門ホテル「サヴォイ」の料理長オーギュスト・エスコフィエが、世界的オペラ歌手ネリー・メルバのために考案した桃のデザート、ピーチメルバ。その味わいの中心となるのは、桃のコンポートとラズベリーです。この夏、ピーチメルバをベースに作られた、2つの美しいパフェをご紹介。王道にして永遠のコンビネーションを、目と舌で、ご鑑賞ください


グラスデザートの名手が生みだす
爽やかな酸味と香気…
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