かつては庶民食として世に広まったラーメンは、時代の中で研鑽を重ね、いまや名実ともに日本の食文化の代表格として、広く海外にも多くのファンがいます。ラーメン激戦区・東京から発信されたこの一大ムーブメントは全国規模に派生し、いまや全国十数万店舗と言われる巨大マーケットに。この特集では、ラーメン界の中で頂点に君臨している名店を新旧問わず、東京、大阪、札幌、博多などご当地エリアを中心に紹介しています。