福井を代表する冬の味覚「甘えび」。特に三国港で水揚げされる甘えびは、あまりのおいしさに「越前がに」に続くブランド食材として注目されています。
三国港の甘えびは、おもわず見とれてしまうような艶やかな朱色が特長で、身は驚くほどプリプリ！ 福井では甘えびを水揚げしたあと、船内の急速冷凍庫ですぐに瞬間凍結するため、うま味と鮮度は抜群。まずはそのまま刺し身で味わい、もぎとった頭や尾は素揚げにするのがおすすめ。塩焼きで殻ごと食べてもおいしく、パン粉をつけた「甘えびフライ」も地元では人気料理のひとつです。
底びき網で漁獲される三国の甘えびは、腹に青い子を抱えた「子持ち」がもっとも高値で取引されます。それから「子なし」「さぶろう」「じゃみ」とサイズ順に呼び名が変わり、小さくなるにつれて値段も下がっていきます。
福井では11月からかに漁が解禁されるため、甘えびの最盛期は9月から10月まで。しかし、味だけで言えば冬のほうが身は締まり、甘みも強くておいしいとされています。現在は冷凍した甘えびを全国に産地直送していますが、とれたての新鮮な甘えびを味わうなら、福井まで足を運ぶのが一番！
JR東日本では現地までの往復のJRと、三国港に近い「あわら温泉」での宿泊と食事がセットになったおトクな旅行パックも販売しています。列車で旅するなら、まずは「さらに見る」をチェック！
