アグロルーデンスの技術を活用した米由来マイコプロテインが精進料理の知恵をもとに誕生したレトルト食品シリーズに採用されました

Agro Ludens株式会社
Agro Ludens株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：佐賀清崇）は、当社の特許技術を活用した米由来マイコプロテインが、オタフクソース株式会社のレトルト食品「比叡のお山」シリーズに採用されたことをお知らせします。
本シリーズは、お多福醸造株式会社が開発・製造・品質管理し、オタフクソース株式会社が販売するマイコプロテインを、「お山ミート」として使用し、延暦寺会館の監修を受け、2026年9月26日に発売されました。

「比叡のお山」シリーズ（※写真はイメージです）

当社は、米と麹を活用した特許技術により、米由来マイコプロテインの供給に取り組んでいます。また、お多福醸造株式会社による製法開発・製造にも、技術面で協力しています。
「比叡のお山」シリーズは、米由来マイコプロテインを「お山ミート」として使用し、精進料理の知恵を生かした、肉不使用の家庭向けレトルト食品です。カレー、麻婆豆腐、そぼろ味噌、あんかけの4品で構成され、このうち「あんかけ」には当社のマイコプロテインが使用されています。

※商品概要につきましては、オタフク公式オンラインショップをご覧ください。

当社は今後も、食品企業をはじめとする関係各社と連携し、米由来マイコプロテインの活用と事業化を進めてまいります。

米由来マイコプロテインとは
当社独自の製法※1により、日本の食文化を支える麹菌を用いて、国産米のタンパク質を発酵させてつくったマイコプロテイン※2 “発酵たんぱく”です。麹菌の発酵による旨みとひき肉のような食感を兼ね備え、さまざまな料理に活用できる素材です。高タンパク質・低脂質であることに加え、グルテンフリーかつ主要アレルゲンフリー※3で、発酵食品ならではの旨みと風味が特徴の食材です。
※1 特許第 7264566 号、特許第 7441567 号
※2 マイコプロテインとは、キノコや麹などの糸状菌を活用して生産されるタンパク質の総称で、世界的に“次世代タンパク質”として注目されている食材です。
※3 グルテンおよびアレルゲンの有無は各メニューや商品等により異なります。

＜Agro Ludens株式会社＞
2021年創業。米を中心としたバイオエコノミーの発展を通じて、新たな食料・エネルギー資源を生み出し、持続可能な社会基盤を構築することを使命としています。事業の中心であるマイコプロテイン事業は、米由来マイコプロテインの製造に関する特許技術により、持続可能なタンパク質供給源を開発し、食品業界における環境負荷の低減や新たな食の選択肢を提供することを目指しています。