〈人気ラーメン店の28年〉「山岸さんに怒られた記憶は一回もない」閉店した「麺屋ごとう」店主が明かす“ラーメンの神様”の素顔と、あえて大勝軒の看板を掲げなかった理由

集英社オンライン
2026.10.24 11:00
東京・駒込の人気ラーメン店「麺屋ごとう」が10月20日、28年半の歴史に幕を下ろした。東池袋大勝軒の創業者・山岸一雄さんのもとで修業し、1998年に独立した店主・後藤浩二さん(61)。長年愛された一杯はどのように生まれたのか。師匠との思い出から行列店になるまでの歩みを聞いた。（前後編の前編）…
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