菊水酒造の体験型施設『KIKUSUI蔵GARDEN』が 2026年度グッドデザイン賞を受賞

菊水酒造株式会社
明治期の醤油蔵を再生し、地域に開放した「体験型」酒蔵が世界基準のデザインとして評価を獲得

菊水酒造株式会社（新潟県新発田市・代表取締役高澤大介）のKIKUSUI蔵GARDEN（キクスイクラガーデン）が、2026年度グッドデザイン賞（主催:公益財団法人日本デザイン振興会）を受賞しました。

　「KIKUSUI蔵GARDEN」は、菊水酒造の敷地内に誕生した「発酵」をテーマにした商業施設です。建物にはラボ・ショップ・カフェ・ギャラリーを備え、建物の周囲に新たにつくられた庭、豊かな自然、日本庭園、日本酒文化研究所が散策路で繋がれています。2025年4月のオープン以来、わずか1年余りで年間来場者数は8万人に達し、地域内外から多くの人々が訪れる「発酵の体験型拠点」として定着しています。

施設の中心となる建物には、菊水酒造の創業にゆかりのある、明治時代に建てられた「旧醤油蔵」の木材を活用。老朽化により解体予定だった蔵の部材を、何とか活かして後世にまで伝えたいという思いから、大工の手で丁寧に解体し、10年間の保管を経て、研究機関との共同調査による強度測定を実施しました。伝統技術「ほぞ継ぎ」と最新の構造技術を掛け合わせた「部分移築コンバージョン」を実現することで、創業145年の歩みを空間という形で表現しています。
　建物の中で見上げると、長い年月を経た趣のある木材と新しい木材が組み合わさり、ひとつの建物を支えている様子をご覧いただけます。

本施設は、日本酒の枠を超えて“発酵”を五感で楽しむための多様なプログラムを展開しています。
「枡（ます）」をモチーフにした「ラボ」での多彩な発酵ワークショップ
伝統の「枡」をモチーフにした、自由自在に組み替え可能な「入れ子状」の可動式家具を導入。コンテンツに合わせて空間そのものが形を変えるアクティブな学びの場です。「ラボ」ではワークショップや料理教室など、”発酵”にまつわるワークショップを開催し、「コト」の発酵を生み出す拠点になっています。
歴史と現代が融合するショップ＆ギャラリー
太い梁や柱が現代のデザインと融合した「ショップ」では、ここでしか手に入らない限定酒やオリジナル商品を多数取り揃えています。またアーティストの作品に出会える「ギャラリー」を併設。建物の中のそれぞれの空間が発酵文化や日本酒文化を育み、ここでの体験を通じて「発見」をもたらす拠点となっています。
巨匠の庭園に没入する発酵カフェ
庭匠・田中泰阿弥が作庭した枯山水の日本庭園へ視覚的に没入できる設計を採用。四季折々の景色を楽しみながら、麹や酒粕など酒蔵ならではの発酵を取り入れたオリジナルメニューを堪能することができます。

　今回の受賞では、蔵の歴史を次世代へ繋ぐ空間デザインと、地域に開かれた豊かな体験の場を創出した点が、世界に誇れる施設として高く評価されました。
　この度の受賞を糧とし、「KIKUSUI蔵GARDEN」で人と人が出会い、新たな発見が生まれる場所として、この地の魅力や発酵文化を未来へとつないでいきます。

KIKUSUI蔵GARDEN入口
創業期を知る古材を継承し、時代を跨ぎ、蔵の歴史を語り継ぐ建物と散策空間が広がる

KIKUSUI蔵GARDEN内カフェ
枯山水庭園への没入感を高めた設計。四季折々の景色を楽しみながら、発酵を取り入れたメニューを堪能できる

KIKUSUI蔵GARDEN内ショップ
太い梁や柱が現代のデザインと融合。一歩足を踏み入れると木の香りと歴史の重みが心地よく響きあう。限定酒やオリジナル商品を取りそろえる

KIKUSUI蔵GARDEN内ラボ
伝統の「枡」をモチーフにした可動式家具が並ぶ。発酵を五感で楽しむ体験型のワークショップを開催し、こどもも大人も一緒に楽しめる空間

老舗酒蔵の工場敷地を、地域に開放した店舗に改修する計画である。本計画で特筆すべきは、解体された古材再利用を行った点である。古材の実測・劣化調査から強度測定まで、解体材に徹底的に向き合うことで優れた建築に結実させた。日本におけるサーキュラーデザインの実践として、世界に誇ることのできる優れた作品であり、高く評価したい。（原文どおり）

受賞対象名：KIKUSUI蔵GARDEN
応募対象：商業・交流施設
コンセプト：蔵と緑を地域に開く、老舗酒蔵の新たな風景。
特徴：創業期の明治時代の遺構の部分移築コンバージョン建築、庭・広場・既存日本庭園を散策路で繋ぎ地域へ開放、発酵の味と体験を届ける酒蔵独自の空間づくり
事業主体名：菊水酒造株式会社
受賞者：菊水酒造株式会社／株式会社梶浦暁建築設計事務所／株式会社山田憲明構造設計事務所／長濱香代子庭園設計株式会社

◆ラボ・ショップ
営業時間/9:30 - 16:30
定休日/月曜（祝日の場合は営業し翌日休み）

◆カフェ
営業時間 /平日11:00 - 16:00 （L.O.15:30）　土日祝10:00 - 16:00 （L.O.15:30）
定休日/月曜（祝日の場合は営業し翌日休み）月1回火曜定休

所在地：〒957-0011 新潟県新発田市島潟750　菊水酒造敷地内
詳細はこちら