発酵性タンパク質食品「kin-pun」を使用したお菓子、児童教育施設「Bahn Fusion SORAI」で常設販売開始

kin-pun
鶴岡発スタートアップの連携で、地域で生まれた新しい食を子どもたちの日常へ

フェルメクテス株式会社（本社：山形県鶴岡市、代表取締役：大橋由明、以下「フェルメクテス」）は、株式会社SHONAI（本社：山形県鶴岡市、代表取締役：山中大介）が運営する全天候型の児童教育施設「Bahn Fusion SORAI（バーンフュージョンソライ）」にて、発酵性タンパク質食品「kin-pun（キンプン）」を使用したお菓子の常設販売を開始しました。

■常設販売という新たな取り組み
フェルメクテスは、これまでイベントや催事などを通じて「kin-pun」を使用したお菓子や食品を提供してまいりました。今回、鶴岡を拠点にまちづくりに取り組む株式会社SHONAIが運営する「Bahn Fusion SORAI（バーンフュージョンソライ）」と連携し、子どもたちが日常の中で「kin-pun」を使用した商品に親しめるよう、施設内での常設販売を開始しました。

「Bahn Fusion SORAI」は、庄内藩校「致道館」に由来する「天性重視・個性伸長」をコンセプトに、遊びを通じて子どもたちの非認知能力を育む全天候型の児童教育施設です。
今回の連携では、鶴岡で生まれた新しい食を味わう体験を通じて、子どもたちが地域の食やものづくりを身近に感じ、関心を持つ「食育」の機会をつくることも目指しています。

地域で生まれた食が、地域の子どもたちの日常にある。こうした環境を通じて、子どもたちが自分たちの暮らす地域に親しみを持ち、食や地域の未来に関心を寄せるきっかけを届けてまいります。

◼️ フェルメクテス株式会社 共同経営者 長内 あや愛 コメント
「kin-pun」は、鶴岡で生まれた技術を、新しい食の選択肢として社会に実装していく挑戦です。今回、地域の子どもたちが日常的に手に取れる場所で常設販売が始まることは、私たちにとって大きな一歩です。未来を担う子どもたちの日常にkin-punが並ぶことをとても嬉しく思います。鶴岡から生まれた新しい食を地域の食材として、全国、そして世界へと広げていきたいと考えています。

◼️ Bahn Fusion SORAI 館長 渡邉 敦 コメント
『ツクルで世界は変わる』という私たちの想いと、鶴岡発の技術で『新しい食の選択肢』を社会に実装しようと挑戦するフェルメクテス様の想いが重なり、今回の常設販売が実現しました。地域で果敢に新しい価値を『創る』大人の姿やその成果に、子どもたちが日常の場（ソライ）で触れること。これこそが、子どもたちの『自分も何かを生み出してみたい』という主体的な意欲や地域への愛着に繋がると信じています。鶴岡から生まれた新しい食文化を、子どもたちの日常から全国、世界へと共に届けてまいります。

発酵性タンパク質食品「kin-pun」
発酵性タンパク質食品「kin-pun」について
「kin-pun（キンプン）」は、納豆菌（Bacillus subtilis var. natto）を活用した粉末状の発酵性タンパク質食品です。グルテンフリー・高タンパク質といった特長に加え、発酵の香りや旨味を備えており、パン・麺・菓子・ソースやドレッシングなど多用途に展開可能です。
▶ ブランドサイト：

Bahn Fusion SORAI
Bahn Fusion SORAIについて
「Bahn Fusion SORAI（バーンフュージョンソライ）」は、株式会社SHONAI（本社：山形県鶴岡市、代表取締役：山中大介）が運営する全天候型の児童教育施設です。「遊び」を通じて、これからの時代を生きる子どもたちに必要な力を育むことを目的とし、屋内遊戯施設「アソビバ」や、アート・ものづくりを楽しめる「ツクルバ」、ライブラリなどを展開しています。
▶︎公式サイト：

フェルメクテス株式会社について
「人類と動物、植物、そして地球が共存できる未来の実現」をビジョンに掲げ、日本の発酵文化と発酵技術を融合した食品の研究開発に取り組む企業です。独自の培養・育種技術で、納豆菌由来の発酵性タンパク質食品「kin-pun（キンプン）」を実用化。山形県鶴岡市を拠点に、パンや麺、菓子などへの活用を通じて、持続可能な食文化の実現を目指しています。
HP：

株式会社SHONAIについて
株式会社SHONAIは、山形県庄内地域から生まれた地方発のコングロマリット企業です。「地方の希望であれ」をビジョンに掲げ、株式会社NEWGREEN（農業）、株式会社ONE LOCAL（観光・不動産）、株式会社XLOCAL（企業変革）の3事業を展開。農業者・まちづくり事業者・経営者をエンパワーし、一連の挑戦から生まれる収益を次世代の教育へと還元することで、地方に新たな希望の循環を創出していきます。
HP：