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【食べログホットレストラン 2026受賞店の新業態】「炉端成る平井店」が10月8日（木）江戸川区・平井にオープン！豊洲直送の鮮魚×福井の産直米×炭火炉端

2026.10.07 10:10

株式会社Pay it Forward
コンセプトは「米と魚と炉端」。豊洲直送の鮮魚を“おかもち”から選び、福井の産直米を炊き上げる土鍋ご飯で締めくくる、下町・平井の本格炉端居酒屋をオープンいたします。

「炉端成る平井店」10月8日グランドオープン

株式会社Pay it Forward（本社：東京都墨田区、代表取締役：宮崎元成）は、2026年10月8日（木）、東京都江戸川区・平井に「炉端成る平井店」をグランドオープンします。
同店は、「食べログホットレストラン 2026」を受賞した東京・錦糸町の「マグロと炉端成る」から派生した新業態です。
コンセプトは、米と魚と炉端。

平井店では、これまで看板としてきた「マグロ」から一歩広げ、豊洲から届く旬の鮮魚と、生産者から直送される福井県産の米、そして素材の持ち味を引き出す炭火の炉端焼きを主役に据えました。
その日の鮮魚を“おかもち”に乗せて席までお持ちし、お客様自身が魚と調理法を選ぶスタイルも特徴のひとつ。締めには、注文を受けてから炊き上げる土鍋ご飯をご用意します。
地元・平井の日常に寄り添いながら、素材を選ぶ楽しさや炭火のライブ感まで味わえる“普段使いできる、ひと味違う炉端”を目指します。
「成る」に込めた想いと今後の展望
「成る」という店名には、料理人・スタッフ・お客様が一体となって「美味しい食卓が成り立つ」「お客様にとって特別な一夜が成る」という想いを込めています。
東京・錦糸町の「マグロと炉端成る」「錦糸町炭火成る」、ベトナム・ハノイの「炉端成る NARU ROBATA」に続く新店舗として誕生する「炉端成る平井店」。今後の多店舗展開を見据えたモデル店舗と位置づけ、平井店を起点に「炉端成る ○○」として首都圏を中心に展開していきます。

株式会社Pay it Forwardが掲げる2040年までの国内外150店舗構想の中核ブランドのひとつとして育成するとともに、産直米や生産者の「お困り野菜」の活用を通じて、フードロスの削減や生産者とお客様の食卓をつなぐ取り組みも広げてまいります。

「米と魚と炉端」を支える3つのこだわり

１）豊洲魚河岸「山治」から届く、その日の鮮魚魚は“おかもち”に乗せてお客様の席へ。その日のラインアップを実際に見ながらお好きな魚を選び、さらに一本焼き・煮付け・唐揚げから好みの調理法をお選びいただけます。

２）福井の生産者から届く米を、注文ごとに土鍋で福井県・三方（みかた）の生産者から直送される「Umano米」を使用。注文を受けてから土鍋で炊き上げ、米本来の甘みや香りを引き出します。これまで料理を支える存在として大切にしてきた「米」を、平井店では初めて主役のひとつに据えました。

３）炎・音・香りまで楽しむ炭火炉端魚だけでなく、旬の野菜や信玄どり、牛ハラミなども炭火で焼き上げます。
店内中央の炉端を囲むカウンターは一段高く設計。職人が食材を焼き上げる所作や立ち上る炎、炭のはぜる音、香ばしい香りまで間近で感じられる、ライブ感のある空間に仕上げました。

三大名物

豊洲魚河岸「山治」直送名物鮮魚（時価）その日の鮮魚を“おかもち”に乗せて席までお持ちし、お客様自身で魚を選んでいただく平井店の名物メニュー。一本焼き・煮付け・唐揚げから、お好みの調理法でお楽しみいただけます。

土鍋ご飯全5種福井県から届く産直米を、注文を受けてから土鍋で炊き上げます。定番の「焼き鯖土鍋ご飯」をはじめ、「鮭といくらのハラコ飯」「タコと岩海苔バター」「穴子」「ニンニク炊き込み」の全5種をご用意。炉端料理を楽しんだ後の締めの一品として提供します。

福井名物浜焼きサバ脂ののったサバを炭火でじっくりと焼き上げる、福井の郷土色を感じられる一品。炭火ならではの香ばしさと、ふっくらとした身の味わいを楽しめます。

■内装・空間

炉端を囲む「舞台」をイメージした店内
店内の中心となるのは、炉端を囲む一段高いカウンター。料理人が炭火で食材を焼き上げる姿を間近で眺められる、まるで「舞台」のような空間に仕上げました。
カウンター席のほか、グループで利用できるテーブル席やベンチ席も設置。入口側には8席のテラス席を設け、平井の街に開かれた、気軽に立ち寄れる店舗を目指しました。