｢入っても､すぐ辞めてしまう｣｢全員同じ味が出せない｣…全国190店舗のジュースチェーンを､危機から立て直した《虎の巻》

「果物は特別な日のものではなく、もっと日常的に食べてもらいたいんです」

声を振り絞るように話すのは、御年78歳の青木フルーツ株式会社会長、青木信博さんだ。1924年、バナナの卸売でグループ会社を創業した同社の3代目。前編で記したように、時代の変化に対応して、生搾りジュース専門店「果汁工房果琳」を含むジューススタンドを全国190店舗へと拡大してきた。



■果物摂取量が不足している日本人

なぜ…