沖縄のブランド豚の魅力に迫る「沖縄県産地見学会」を今年も開催

沖縄の食文化に育まれ、注目を集めるブランド豚の認知拡大と消費拡大を目的とした「沖縄県産地見学会」が、今年も東京から3人のシェフを招いて開催されました。健康長寿の源ともいわれる食材の宝庫沖縄県。なかでも豚肉は「鳴き声以外はすべて食べ尽くす」といわれるほど。頭から足先まで、内臓や血液までも余すところなく使いこなす知恵に溢れた、独特の食文化があります。そんなブランド豚の生産地を訪ね、こだわりや食材として…