【鎌倉野菜】なぜ鎌倉の野菜は味が濃いのか？潮風と豊かな土壌がもたらした美味しさの秘密

プロの料理人が惚れ込む「鎌倉野菜」の魅力全国的知名度を獲得したブランド野菜「鎌倉野菜」とは、鎌倉市の丘陵地帯とその周辺で栽培される野菜の総称で、鎌倉で育てられた多種多様な野菜を包括するブランド名として広く知られています。鎌倉の丘陵で高品質な野菜が育つ背景には、ミネラル豊富で水はけのよい土壌と海からの潮風、そして温暖な気候があります。また、1軒の農家が何種類もの野菜を育てることから、その畑は「七色畑…