【神奈川のグルメ】硬くて臭い肉をどう美味しく食べた？横浜の居酒屋が生んだ「牛鍋」の秘密

幕末・明治に生まれた2つの肉食文化厚木市の「とん漬」と横浜市の「牛鍋」豚肉を特製味噌に漬け込んだ厚木市の名物「とん漬」の起源は、江戸時代末期に遡ります。当時の武士には、ブタやイノシシなど四つ足の動物の肉を食べることを忌み嫌う文化がありました。しかし、荻野山中藩で大勢の集まりがあった際に料理が不足してしまい、そこで何の肉かわからないようイノシシの肉に味噌を塗り、焼いて出したところ好評だったことが、と…