【朗報】鮭の塩焼きがパサつくのは腕のせいじゃない！ 旬のうま味を引き出す｢エノキ×バター×レンジ蒸し｣最強調理法

季節が次第に秋へと移り変わり、スーパーの鮮魚売り場には「生の秋鮭」が並び始めました。旬の味を期待して塩焼きにしてみたものの、思ったよりパサついてしまったという経験はないでしょうか。それは料理の腕前のせいではなく、実は魚の特性によるものです。

国内に流通する鮭のうち、秋鮭は産卵期を迎えたシロザケを指します。この時期の鮭は栄養がいくらや白子に回っているため、身の脂質は非常に少なく、味わいも淡白です。…