& Chocolat et Creations実行委員会
「& Chocolat et Creations（アンドショコラ エ クレアシオン）」10月10日(土)～12日(月・祝) 室町三井ホール＆カンファレンスにて開催
日本と台湾の注目ショコラティエ・パティシエ・シェフのブランドが一堂に集まる新しいフードイベント「& Chocolat et Creations（アンドショコラ エ クレアシオン）」を、2026年10月10日（土）～12日（月・祝）の3日間、東京・日本橋の室町三井ホール＆カンファレンスにて開催いたします。
本イベントでは、日本国内から50ブランド以上が集結するほか、台湾から注目の10ブランドが日本のイベント初出店。世界的なチョコレートコンテストで受賞歴を持つブランドや、台湾ならではの茶・果実・スパイスなどを取り入れた個性豊かなショコラなど、これまで日本ではなかなか味わうことのできなかった台湾のチョコレート文化を、東京・日本橋で体験いただけます。他にも、国内各地の有名レストランによるイートイン、イベント限定商品の販売、チョコレートに関するイベントや試食会が開催されます。
台湾から、世界が注目する10ブランドが日本へ。
2026年のICA（インターナショナル・チョコレート・アワード）アジア・パシフィック大会で金賞5個、銀賞1個、銅賞1個を獲得した「Love Brown Cacao」をはじめ、国際的なチョコレートコンテストで継続的に評価されているブランドたちが日本初出店。台湾茶やコーヒーの香りを独自の技術でチョコレートに融合する「COFE」、台湾産カカオを中心にBean to Barの魅力を追求する「MOON&DEER」、各カカオ産地のテロワールを丁寧に表現する「TERRA土然」、香水の調香から着想を得てチョコレートを創造する「Une Flair」、高品質なカカオを用いてダークチョコレートの美味しさを表現し評価の高い「MASFINO」、世界の舞台で華々しいデビューを飾り微粉砕技術を用いたチョコレートの評価が高い「ORIGIN」、多くの受賞歴がある「Cho-Meal Chocolate」、「Rebirth Chocolate」など、ブランドごとに異なる哲学と世界観を楽しむことができます。
【台湾から日本初出店の10ブランド】
Cho-Meal Chocolate「巧妙巧克力（Cho-Meal Chocolate）」は、愛了巧克力企業社（I-Love Chocolate）が手掛けるブランドです。
台湾・屏東県（へいとうけん）にて約400本のカカオの木を栽培する「Tree to Bar」のチョコレートメーカー。農園では環境や草木に配慮した栽培を行い、農薬や化学肥料を一切使用していません。安心・安全で優しさと喜びに満ちた、最高品質のプレミアム・エステート・チョコレートをお届けしています。
Cho-Meal Chocolateは2023年から2026年7月までに、世界的なチョコレートコンテスト（World Chocolate Awards）にて金賞2点、銀賞6点、銅賞12点、特別賞10点の計30個のメダルを受賞し、国際的にも高い評価を獲得しています。
COFE2019年のデビュー以来、インターナショナル・チョコレート・アワード（ICA）アジア太平洋大会や世界大会で、毎年複数のメダルを獲得してきた台湾発の「COFE」。最大の特徴は、茶葉やコーヒーの風味をカカオバターに低温・長時間で直接抽出する独自技術。さらに台湾産大豆粉を用いた乳化ベースにより、乳製品を使わず、素材本来の香りをクリアに引き出します。台湾産の茶葉をはじめ、ワイン、マンゴー、パイナップル、パッションフルーツ、コーヒーチェリーなど、豊かな農産物とのマリアージュも魅力。台湾のテロワールと味覚文化を一粒に表現した革新的なチョコレートです。ICAでは地元素材を活かした作品としても高く評価されています。今回のイベントでは、日本で初めてCOFEの味わいを直接体験できます。
Love Brown Cacao創業者Garfield Yehは、もともとタブレット型Bean to Barチョコレート製造機の販売員でした。カカオ農家への機械の実演をきっかけにオンラインでチョコレート作りを学び、高品質なカカオ豆から作られるチョコレートの素晴らしい味わいに魅了され、2018年に「Love Brown Cacao」を立ち上げ、2020年には専業ショコラティエとなりました。
2019年以降、ICA（インターナショナル・チョコレート・アワード）やAoC（アカデミー・オブ・チョコレート・アワード）で継続して受賞し、これまでに通算38個のメダルを獲得。2026年のICAアジア・パシフィック大会では、金賞5個、銀賞1個、銅賞1個を受賞しました。
ダークチョコレートはすべてシングルオリジンのカカオ豆を使用し、食品添加物を使わないBean to Bar製法で製造。品種や産地、発酵、焙煎、製粉、テンパリングなどの工程から、多様で複雑なフレーバーを引き出しています。
MASFINOエクアドルとベトナム産の高品質カカオを使用した少量生産のチョコレートを手がける、台湾のBean to Barダークチョコレート店「MASFINO（マスフィノ）」。純粋で自然なカカオの風味を表現することにこだわり、単一の豆種のみを使用して、美しい味わいを届けています。創業者2人はそれぞれエクアドルとベトナムで育ち、パートナー、そして夫婦として、国境を越えて手を取り合い、愛から始まるチョコレートの物語を台湾に築きました。エクアドルの自社農園とベトナムの小規模カカオ農家から収穫した豆を使用し、選別、焙煎、発酵、圧延、テンパリング、包装まで、すべての工程を自社で行っています。お茶、花びら、スパイスなど多様でユニークなフレーバーも魅力。ICAやAoCの国際コンクールで数々の賞を受賞し、ダークチョコレートの豊かな恵みを表現し続けています。
MOON&DEER台湾・南投を拠点とする、Bean to Barチョコレートの美学に捧げられたファインチョコレートブランド「MOON&DEER」。台湾産カカオを核に、産地、品種、発酵、職人技を通じて、カカオが持つ独特の個性を追求しています。スモールバッチ生産により、各産地の自然な個性を活かし、フルーツ、花、ナッツ、スパイス、深みのあるカカオの風味を表現。南投、高雄、屏東など、気候やテロワール、品種、発酵方法の違いによる産地ごとの味わいを活かし、100％、90％、85％、75％、70％など、幅広いカカオ濃度のラインナップを展開しています。台湾産の茶葉、スパイス、フルーツ、海塩などを取り入れたクリエイションも魅力。ICAやアカデミー・オブ・チョコレート・アワードなどで受賞を重ね、ICA2025・2026年アジア・パシフィック大会でも銅賞を受賞しています。
ORIGIN「ORIGIN」は、台湾の茶・コーヒー・カカオに関する技術や審美眼を世界の産地に持ち込み、価値化するブランドです。ブランドの核にあるのは「MIT（Made in Taiwan）からMBT（Made by Taiwanese）へ」という考え方。台湾人の知識・加工技術・味づくりの力を各地の原産地で発揮し、農業、職人技、最終製品の物語までを一つながりで伝えています。特に、カカオを「コーヒーや茶の最高のパートナー」と位置づけ、特許取得済みの微粉砕技術を用いて、茶葉・コーヒー・スパイスなどをチョコレートに融合。台湾茶やコーヒーの香りを立体的に表現しています。近年は「産地から食卓へ」の理念のもと、台湾の茶農との協働やラオスでの自社農園でのカカオ栽培研究にも取り組み、Tree to Bar志向を強めています。ICAでは2021-22年から継続して受賞し、2023年にはアジア・パシフィック大会で金賞2、銀賞5、銅賞2の計9賞を獲得。2026年世界大会でも銅賞を受賞しています。
Rebirth Chocolate2019年、台湾・宜蘭（イーラン）にて創立された「Rebirth Chocolate」は、「チョコレートは単なるスイーツにとどまらず、その土地の風味や記憶を宿すことができる」という信念を持つブランドです。豊かな自然に恵まれた宜蘭の風土と地元の食材に着想を得て、宜蘭産の茶葉、金柑、パイナップル、レッドグアバなど、特色ある素材をチョコレートと融合。チョコレートを通じて、宜蘭の土地、人、物語を表現しています。確かなカカオの手仕事によって、味わう体験そのものが「宜蘭を知る旅」となるよう、土地の魅力や暮らしの記憶、ローカルな物語を味覚で届けています。ICAでは2019年以降、アジア・パシフィック大会やワールドファイナルで継続して受賞。2023年には「宜蘭茶＆四川山椒チョコレート」で銀賞を受賞するなど、宜蘭ならではの味わいが高く評価されています。
TERRA「TERRA 土然」は、世界各地のカカオ産地のテロワールを、台湾発のBean to Bar技術で丁寧に味へ翻訳するチョコレートブランドです。ブランド名の「TERRA」はラテン語で「地球・大地」を意味し、チョコレートを単なる甘味ではなく、土地・気候・品種・人の仕事が織りなす文化的な表現媒体として捉えています。焙煎から成形まで、すべての工程を丁寧に手作業で行い、世界各地の産地が持つカカオの個性的な味わいを最大限に引き出しています。上質なチョコレートを特別な嗜好品にとどめず、デザートやドリンク、料理などを通じて日常の中で楽しめる形にすることも大切にしています。創業者・楊豐旭（Danny Yang）氏は、2018年ICAアジア・パシフィック大会で銀賞3つ、世界大会で銀賞1つ・銅賞1つを受賞。2021年にTERRAを立ち上げ、台湾でも高い評価を得ています。
Une Flair「Une Flair」は、台湾で誕生した“香水の調香発想”でチョコレートを創造するプレミアム・ラグジュアリーブランドです。魏婉羽（Wei Wan Yu）氏と曾宇涵（Tseng Yu Han）氏によって共同設立され、13年以上の開発・製造経験を持つWei氏と、競技会で精緻な技術を磨いたTseng氏が、「調香の概念をチョコレート作りに取り入れる」という独自の発想を形にしました。香水の「トップノート」「ミドルノート」「ベースノート」の考え方を取り入れ、口に含んだ瞬間の香りから、味わい、余韻まで、重なり合うレイヤーを緻密に設計。埔里産の鴨脚木蜂蜜、花蓮産のライチ蜂蜜、台湾産プチトマト、レモングラス、マンゴーなど、台湾の土地の恵みと世界各地のカカオを繊細にペアリングしています。ICAアジア・パシフィック大会では金賞2個、銀賞2個、銅賞1個、特別賞2個を獲得するなど、世界的にも高く評価されています。
COCOMAKER2010年に設立された「COCOMAKER」は、台湾・台北発のハンドメイド・チョコレートブランド。台湾の文化に着想を得たチョコレートを専門とし、ローカルなテーマと繊細なチョコレートの職人技を融合させています。台湾の美しさ、記憶、そして物語を、ユニークで美味しい形にして表現しています。COCOMAKERは世界的に知られる旅行Webサイト「Big 7 Travel」にて、「台北で食べるべき最高のチョコレートショップ 7選」の1つとしても推薦されました。
※出店ブランド・内容は変更となる場合があります。
日本からも話題のブランドが50以上集結
「& Chocolat et Creations」は、チョコレートを中心とした“新しい食の体験”を提案するイベントです。会場には、日本国内からも人気のショコラトリー、実力派のパティシエ、話題の日本料理やイタリアンのお店、地元で高評価されるカフェ、オンラインのみのパティシエやVtuberとしても活躍するブランドなど、多様で多彩な注目のブランドが多数登場します。チョコレートやスイーツの販売だけでなく、イベント限定商品やイートインメニューなど、会場でしか味わえない特別なクリエイションも展開。日本橋という歴史と文化が交差する場所を舞台に、素材・土地・文化・人をつなぐ食の表現として楽しんでいただける3日間をお届けします。
イベントコンセプト
日本橋、美味のMeridian。
日本と台湾が織りなす、新次元の食の体験。
街道の起点として、古くからさまざまな文化が交差してきた日本橋。
その日本橋を、国内外各地の“美味”が交わる新たな基準線（Meridian）として、
ショコラティエ、パティシエ、料理人たちが集結します。
素材の風土（テロワール）の記憶。
伝統と現代の融合。
そして、日本と台湾の作り手による情熱の競演。
3日間限定の、甘く、美味しく、楽しい食の体験をお楽しみください。
イベント概要
出店ブランド
【日本】
AFTERGLOW CHOCOLATE／akane kameya／amazoonia／ape／bubo BARCELONA／CACAO broma／Cafe Irodori／Cafe Mahlzeit／chocolaterie ATHENA／デイビスのおうち／EMME／FILFIL CACAO FACTORY／FruOats／Grand Chainon／Humming Bird BEAN to BAR Chocolate TOYAMA／imalive chocolate／INNOCENTURE／いとまチョコレート／KAISEI chocolate laboratory／菓子屋メランコメルト／kiitos／向陽 珈琲店／l'atelier de nono／L'Isle Chocolat／LA BASE de Chez Lui／Le Jardin -fukui-／marco Chocolaterie／mitoron／MURATA／オクシタニアル／online patisserie Lien／patisserie COULEUR／パティスリーラルシュ／PRESQU’ÎLE chocolaterie／RAU／Sachi Takagi／SATURDAYS／膳司 水光庵／多計雄（Takeo）／1899
※以下のブランドは「L'IsleChocolat」ブースで販売
Antidote／Bean to bar chocolate NAGANO／CHOCOLATERIE TAKASU／CRAFT CHOCOLATE WORKS／Fjåk Chocolate／MAGIE DU CHOCOLAT／MAROU／Noel Verde／PACARI／Patisserie Chocolaterie Recit／THEO & PHILO／TIMELESS CHOCOLATE
【台湾】 ※日本初出店
Cho-Meal Chocolate／COFE／Love Brown Cacao／MASFINO／MOON&DEER／ORIGIN／Rebirth Chocolate／TERRA／Une Flair／COCOMAKER
※出店ブランドは変更となる場合があります。
※商品販売・イートイン等の展開内容はブランドにより異なります。
