【新橋】40年続いた名焼肉「明洞」の味を継承。新旧店主がタッグを組み、進化する「ニューみょんどん」の焼肉

進化を続ける東京の町焼肉。今回ご紹介するのは、40年続いた寒川の名店「明洞」の味を受け継ぎ、新橋で新たな一歩を踏み出した「ニューみょんどん」だ。老舗の仕事や仕入れなど、先代から受け継いだ味を守りながら、仕込みや肉の切り方まで一から学び直した。かつての「明洞」店主・廣瀬宣夫さんも店に立ち、若い二人を支えている。半人前から注文できる気軽さや、独自に仕入れるホルモンなど、新しい店ならではの進化も見逃せな…