長崎名物“ちゃんぽん”ともつ鍋が出会う――佐世保の「博多あじ処 はす屋」が初の“長崎ちゃんぽん風もつ鍋”を2026年9月15日より期間限定で提供開始

博多あじ処 はす屋
地元・長崎らしさを鍋で表現した新提案。看板のもつ鍋を軸に、佐世保から“ありそうでなかった一鍋”を発信

博多あじ処 はす屋（所在地：長崎県佐世保市下京町4-3 芦刈ビル2階、代表者：宗田 美海）は、2026年9月15日（火）より、期間限定メニュー「長崎ちゃんぽん風もつ鍋」を初めて提供開始いたします。

“長崎ちゃんぽん風もつ鍋”はコース料理でも提供

これまで当店では、看板商品のもつ鍋をベースに、季節ごとの期間限定鍋を展開し、ご好評をいただいてきました。今回新たに発売する「長崎ちゃんぽん風もつ鍋」は、長崎のご当地グルメとして親しまれている“ちゃんぽん”のエッセンスを、博多名物であるもつ鍋に掛け合わせた初の試みです。

佐世保の繁華街で営業する当店だからこそ、観光客だけでなく地元のお客様にも「長崎らしい新しい鍋」として楽しんでいただける一品を目指しました。“ありそうでなかった組み合わせ”として、地域メディアの皆さまにもぜひご注目いただきたい新メニューです。

“ちゃんぽんともつ鍋は合うのでは”という発想から生まれた、地域性のある限定鍋
博多あじ処 はす屋は、もつ鍋を看板メニューとする佐世保の飲食店です。来店されるお客様の多くがもつ鍋を目当てに訪れ、通年でも支持される主力商品となっています。

その一方で、当店では季節ごとに少し変化を加えた限定鍋の提案にも取り組んでおり、これまでにもトマトもつ鍋など、定番にひと工夫を加えたメニューを展開してきました。

今回の「長崎ちゃんぽん風もつ鍋」は、“長崎で店を営むからこそ、地域に寄り添った鍋を出したい”という思いから企画したものです。長崎名物として広く知られるちゃんぽんに着目し、「ちゃんぽん風のもつ鍋は意外と見かけない」「味としても相性が良いのではないか」という発想をもとに試作を重ね、商品化に至りました。

1． 看板商品のもつ鍋に“長崎らしさ”を掛け合わせた新作
当店の看板であるもつ鍋をベースに、長崎ちゃんぽんを想起させる味わいへとアレンジ。
博多のもつ鍋と長崎のちゃんぽん、2つの食文化の魅力を一度に楽しめる、地域性のある限定メニューです。
2． 自家製スープを軸にした、やさしくも食べ応えのある味わい
スープは鶏ガラをベースに、野菜とともにじっくり煮込む自家製。
当店では従来からスープづくりに力を入れており、もつの旨みを引き立てながら、最後まで飽きずに食べられる味づくりを大切にしています。
3． 国産素材をできるだけ使用し、食べやすいもつ鍋に
もつはできるだけ国産素材を使用し、食べやすさにも配慮。
「もつ鍋は好きだけれど重たい印象がある」という方にも楽しんでいただけるよう、食べやすさと満足感の両立を目指しています。
4．1人前から注文可能、幅広い来店シーンに対応
当店では現在、1人前からもつ鍋の注文が可能です。
女子会やカップル、ご家族連れ、仕事帰りの少人数利用に加え、最近では“ひとり鍋”需要も増えており、気軽に楽しめる鍋として提供しています。

【商品概要】商品名：長崎ちゃんぽん風もつ鍋
提供開始日：2026年9月15日（火）
提供形態：期間限定
価格：1人前　1,650円（税込1,815円）
　　　2人前　3,100円（税込3,410円）
　　　3人前　4,350円（税込4,785円）
※店内提供
※コースでも提供予定
※販売終了時期は未定です。まずは期間限定メニューとして提供いたします。

長崎ちゃんぽん風もつ鍋

「私はもともと料理づくりが好きだったことをきっかけに飲食の道へ進み、前身店舗での経験を経て、2025年1月に佐世保で独立オープンしました。
今回の新商品については、長崎名物のちゃんぽんと、自店の看板商品であるもつ鍋を掛け合わせることで、地域に根ざした新しいおいしさを届けたいとの思いで開発を進めました。
佐世保の街で営業する店として、地元のお客様にも県外から訪れる方にも楽しんでもらえる“長崎らしい一鍋”を目指します。」

自家製スープのもつ鍋や鉄鍋ぎょうざを堪能できる【博多あじ処 はす屋」
【店舗概要】店舗名：博多あじ処 はす屋
所在地： 〒 857-0875 長崎県佐世保市下京町4-3 芦刈ビル2階
アクセス：佐世保駅から徒歩10分
中佐世保駅から徒歩10分
佐世保中央駅から432m
営業時間： 18:00～23:00
定休日： 月・日
電話番号：0956-80-3684
URL：

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貸切可能！居心地の良いおしゃれな空間は幅広いシーンで利用できる

カウンター席とテーブル席があり、カウンターは隣との間隔が広く周りを気にせず料理を楽しめる