アコー
～サステナブルなハイティーや日本文化の魅力を発信する盆栽展示など、食と文化が織りなすサステナビリティ～
仏アコーのプレミアムライフスタイルホテル『プルマン東京田町』（東京都港区芝浦3丁目1-21）は、開業以来、サステナビリティをホテル運営の重要なテーマとして掲げ、国際的なサステナビリティ認証「グリーン・グローブ認証」の取得をはじめ、環境に配慮したさまざまな取り組みを推進しています。
2026年10月1日には、開業8周年を迎えます。
これを記念し、「未来へつなぐ、循環する価値」をテーマにしたサステナブルランチコースを、2026年10月1日（木）から10月31日（土）まで提供します。食材を余すことなく活かす発想を取り入れたコースを通じて、持続可能な食の魅力をお楽しみください。また、期間中は、食材に新たな価値を吹き込むサステナブルハイティーや、日本文化の魅力を発信する盆栽展示も開催いたします。
食文化に息づくサステナビリティを表現した8周年記念ランチコース
シェフの手腕とアイデアによって食材の魅力を引き出した3品の特別メニューをご用意しました。長野県の郷土料理「やたら」や英国の伝統料理「シェパーズパイ」など、各地で受け継がれてきた食文化に息づく知恵を取り入れるとともに、環境や動物福祉に配慮した生産背景を持つオーストラリア産ビーフやラム、未活用食材に着目。環境への配慮と、食文化が育んできた価値や発想に触れながら、開業8周年を彩る特別な食体験をお届けします。
スターター：オーストラリア産ビーフタルタルとやたらテリーヌ
オーストラリア産ビーフタルタルとやたらテリーヌ
長野県の郷土料理「やたら」を、テリーヌに仕立てました。昨年の周年記念ランチでご好評いただいた前菜のテリーヌを、今年は、旬の不揃い野菜や、自然災害などの影響で生じた規格外野菜を活用してアレンジ。モザイク状にあしらうことで、野菜本来のシャキシャキとした食感や彩りを感じられます。信州味噌や蕗味噌のコクを重ねたオーストラリア産ビーフのタルタルとサラダを合わせ、力強い旨みと爽やかな野菜の調和を表現した一品に仕上げています。また、ビーフタルタルには、牛肉のセカンダリーカットをミンチにして活用。食材を余すことなく活かす発想を体現しています。
メイン：ラムチョップのグリル ラムキーマ風シェパーズパイ
ラムチョップのグリル ラムキーマ風シェパーズパイ
オージーラムのアンバサダーを務めるエグゼクティブシェフ福田のスペシャリテ「ラムチョップ」のグリルを主役に、英国の伝統料理「シェパーズパイ」をKASAらしくアレンジしたメインディッシュ。香ばしく焼き上げたラムチョップのジューシーな旨みに加え、ラムのセカンダリーカットをミンチに仕立てたキーマをカネロニで包み込むことで、ラムチョップとの異なる食感や奥深い旨みを一皿でお楽しみいただけます。また「シェパーズパイ」は、かつて残ったロースト肉などを無駄なく活用する料理として親しまれてきた英国の伝統料理です。「余った食材を無駄にしない」という食文化の知恵にも通じる一皿です。
デザート：イートンメスショコラ
イートンメスショコラ
英国の伝統的なデザート「イートンメス」をベースに、有機チョコレートやアーモンドミルク、クッキーの端材を合わせ、日本酒造りの副産物である酒粕で作ったアイスを添えました。柑橘の皮から作るコンフィチュールの爽やかな香りとほのかな苦み、酒粕アイスのまろやかなコクが、有機チョコレートの奥行きある味わいを引き立てます。パティシエのアイデアによって、本来は活用されにくい素材と環境への配慮を意識した素材をかけ合わせることで、豊かな味わいとサステナビリティを両立させたコースの締めくくりにふさわしいデザートです。
プルマン東京田町「8周年記念 サステナブルランチコース」提供概要
期 間：2026年10月1日（木）～10月31日（土）
時 間：ランチ 12:00 - 14:30 (L.O. 14:00)
場 所：KASA
所在地：東京都港区芝浦3-1-21 プルマン東京田町 2F
アクセス：JR山手線田町駅直結徒歩1分、都営地下鉄三田駅徒歩3分
料 金：
カサコース ￥6,800 (税込)
スターター＋メイン＋デザート＋ドリンク
カジュアルコース ￥5,600 (税込)
スターター＋メイン＋ドリンク
※サービス料はございません。
URL：
メニュー：
(スターター) オーストラリア産ビーフタルタルとやたらテリーヌ
(メイン) ラムチョップのグリル ラムキーマ風シェパーズパイ
(デザート) イートンメスショコラ ※カサコースに含まれます。
パン・コーヒー / 紅茶
※サステナブルランチコースは、前菜5種・メイン7種からお選びいただけるランチコースメニューと組み合わせて、お好みのコースをお楽しみいただけます。
＜ご予約＞
URL：
電 話：03-6400-5855 （プルマン東京田町 代表 / レストラン予約 10:00 -21:00）
Eメール：hb137@accor.com
※プルマン東京田町では、「8周年記念 サステナブルランチコース」を始め、様々な周年企画を実施しています。
その他企画の詳細は以下をご覧ください。
URL：
プルマン東京田町について
フランスを本拠地とするホスピタリティグループ「アコー」のプレミアムブランドとして、2018年10月に日本初上陸のプルマン東京田町は、「歌舞く」をコンセプトにした和とモダンを融合させた遊び心あるデザイン、インスピレーションを刺激するアートに出逢えるアップスケールホテル。
ダイナミックなアートが印象的なロビーラウンジ、モダンなルーフトップバー、美しい坪庭を望むエグゼクティブラウンジ、開放的な空間で旬の食材を使った芸術的なお料理の数々をお楽しみいただけるカジュアルダイニング、143のミニマルかつ機能的な客室、フィットネスを備え、JR駅直結の絶好のロケーションで、国内外のお客様に上質な滞在を提供しております。
ホームページ：
所在地：東京都港区芝浦3-1-21
総支配人：佐藤 有子
開業日：2018年10月1日
電話番号：03-6400-5855
E-mail：HB137@accor.com
アクセス：JR田町駅直結徒歩1分、都営地下鉄三田駅徒歩3分
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