旬のなすを“生”で味わう！「なすとみょうがの白あえボール」のつくり方。豆腐で簡単、ごま香る秋のひと皿／ワインセラー ローゼンタール・島田由美子さん

天然生活web
2026.09.02 11:00
東京・銀座にあるドイツワインと野菜料理の店「ワインセラー ローゼンタール」の看板メニューは白あえ。店主の島田由美子さんがボールのように両手でころんとにぎると、一見、白あえとわからないおしゃれな佇まいに。旬の野菜と豆腐を混ぜるだけのシンプルさで、100以上のレパートリーがあるそう。今回は「なすとみょうがの白あえボール」を教えてもらいました。生のなすとみょうがの食感が楽しい一品こんにちは。ローゼンター…
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