｢初日は突然､目の前が真っ暗に…｣｢食事量を2倍に｣62年間"男の仕事"だったうなぎパイ職人｢錬士｣に40代女性がなったワケ

東洋経済オンライン
2026.09.02 09:15
静岡の浜松を代表する銘菓「うなぎパイ」は、1961年の誕生以来、職人の手づくり生地で製造されている。1玉5kg以上の生地を仕込む工程から始まり、職人技を尽くして仕上げ、丁寧に焼き上げる。その作業は重労働で、「うなぎパイ職人は男性の仕事」と位置付けられていた。

その常識を覆し、うなぎパイ作りに携わる1人の女性がいる。初代女性うなぎパイ職人の清野麻由美さんだ。男性中心の職人の世界で、清野さんはどう技…
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