【笹祝酒造】新杜氏・大野雄介率いる若手チームの挑戦酒！軽快かつ複雑な新シリーズ日本酒『笹祝 BAMBOOSHOOTS -EPISODE 1-』を2026年9月より発売

笹祝
前杜氏からバトンを引き継いだ新体制の意欲作。味わいは深く、飲み口は軽く。タケノコのように成長する決意を込めた、新生・笹祝の幕開けを象徴するシリーズ。

新潟市西蒲区の笹祝（ささいわい）酒造株式会社は、新杜氏・大野雄介を中心とした若手製造チームによる新シリーズ日本酒『笹祝 BAMBOOSHOOTS（バンブーシュート） -EPISODE 1-』を2026年9月より本格発売いたします。昨年試験製造し大変ご好評をいただいた本品が、新ラベルを冠した正式なシリーズとしていよいよ登場します。

■ 畠山杜氏の引退と、新生「笹祝」チーム

前任杜氏、畠山洋一。


38年という長きにわたり、地元・西蒲区でこよなく愛される地酒「笹祝」の味わいを守り抜いてきた畠山洋一前杜氏が、2024酒造年度をもって引退しました。

新杜氏 大野雄介

その跡を継いだのは、畠山の下で4年間技術を学んだ大野雄介です。2025年冬より新杜氏として笹祝の酒造りの舵取りを担うこととなりました。大野は「笹祝酒造の昔ながらの酒を守りつつ、未来を切り開く新しい日本酒を」という強い想いから、県内外の酒蔵を訪ね歩き、研修を積みながら酒質の更なる向上を図っています。

■ 新シリーズ「笹祝BAMBOOSHOOTS」とは

笹祝BAMBOOSHOOTS ボトル。三角形は上に向かって伸びていく！という意思を現しています。


「BAMBOOSHOOTS」とは日本語で「タケノコ」を意味します。大野杜氏を中心とした現在の若い製造チームは、言わば地面から顔を出したばかりの柔らかいタケノコです。これから地にしっかりと根を張り、天に向かって真っすぐ成長していきたいという決意をこの名前に込めました。 これまでの笹祝シリーズとは酒質の設計も異なり、「想いや味わいは深く、飲み口やお酒感は軽く」をテーマに、これからの日本酒シーンを切り開くような新しい日本酒を目指しています。

■ -EPISODE 1- のテーマは『酸貴白低』
本シリーズは3部作の構成となっており、今回発売する第一弾「-EPISODE 1-」は、飲みごたえと軽快さのバランスを追求したシリーズの基準となる1本です。そのテーマと独自製法を、私たちは『酸貴白低（さんきはくてい）』というオリジナルの四字で表現しています。

【酸】酸基醴酛（さんきあまざけのもと）：新潟県醸造試験場に依頼し培養した乳酸菌を酒母に植え付けることで乳酸発酵を起こし、純良な酵母を育てる製法。
【貴】再醸仕込み（一般に貴醸酒と呼ばれる古典製法）：醸造過程の「仕込み水」の一部に自社の「清酒」を使用。濃醇な味わいと、類まれな高貴なニュアンスの風味が加わります。
【白】白麹の使用：一般的に焼酎に使われる白麹を一部使用。白麹が排出する多量のクエン酸が、冷やした際のエグ味を抑え、味わいに清涼感と複雑味を与えます。
【低】低アルコール原酒：アルコール分12％でありながら、ほぼ加水を行わない原酒です。単に加水して度数を下げるのではなく、大野杜氏が県外の研修で学んだ技術を活用し、旨味や飲みごたえをしっかりと感じられる味わいを実現しました。

やさしい甘味と酸味、米の旨味、まろやかさ、豊潤さ。飲み口は軽やかながら、深みのある味わいが一番の特徴です。

■ 商品概要
・商品名：笹祝 BAMBOOSHOOTS -EPISODE 1-
・発売時期：2026年9月
・品目：清酒
・原料米：亀の尾100％（新潟市西蒲区 そら野ファーム産） ※使用米は今後変更していく予定です
・原材料名：米（国産）、米麹（国産米）、清酒
・アルコール分：12％
・容量：720ml
・価格：2,420円（税込）
・保存：火入れ酒（常温流通可）

※本商品は特約店限定品となります。取扱店につきましては笹祝酒造までお問い合わせください。

■ 笹祝BAMBOOSHOOTSのこれから
今期（2026酒造年度）の製造からは、笹祝BAMBOOSHOOTSの別バージョンも展開していく予定です。2027年春のリリースを目指しておりますので、ぜひともご期待ください。

EPISODE 1：軽やかなのに複雑味がある新しい日本酒。オリジナルの笹祝BAMBOOSHOOTS
EPISODE 2：DRY、二つ目の衝撃（2027年春予定）
EPISODE 3：三つ目の物語

【お問い合わせ先】
笹祝酒造株式会社 TEL：0256-72-3982 Mail：info@infosasaiwai.com