｢量を減らして利益率を上げる発想はない｣　"腹いっぱい食べて満足"を追求したら22年連続黒字｢ゆで太郎｣の矜持

東洋経済オンライン
2026.08.17 07:30
後発ながら店舗数で業界トップに立ち、22年連続黒字を続ける「ゆで太郎」。その成長を支えたのは、「駅前一等地には出店しない」「職人は育てない」といった、外食業界の常識にとらわれない経営だった。

ゆで太郎システム代表取締役・池田智昭氏の著書『ゆで太郎の儲かる仕組み -22年連続黒字を支えるがっちり経営術 - 』より、その経営の舞台裏を一部抜粋して紹介する。

■期待値の低さを逆手に取る

「ゆで太郎…
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