「油は太るから控えたい」は思い込みだった。4種類の油の正しい選び方を管理栄養士が解説

「油は太るから控えたい」と思っていませんか。実は今、栄養学では“油の量”だけでなく、“油の質”にも注目が集まっています。40代以降は、体重や血圧、脂質異常、食事全体のバランスが気になりやすい世代。油の種類によって脂肪酸の組成や含まれる成分は異なり、心血管代謝や炎症、エネルギー代謝との関係について研究が進んでいます。今回は、アマニ油、エキストラバージンオリーブオイル、MCTオイル、こめ油の特徴と、日々の食卓への取り入れ方を管理栄養士の視点で紹介します。