【ホテル長楽館】パティシエが本気で創ったかき氷「長楽館 氷菓」第3弾、2025年9月1日（金）より提供開始

株式会社　長楽館
「長楽館 氷菓」第3弾は「アールグレイ無花果」と「ベリーピスタチオ」。かき氷とサバランを組み合わせた、最後まで多彩な味わいを楽しめる期間限定スイーツ

長楽館氷菓 アールグレイ無花果

ホテル長楽館（京都市東山区円山町、総支配人：吉田 重人）は、デザートカフェ長楽館にて2025年9月1日（金）より期間限定メニュー「長楽館氷菓」の第3弾として「アールグレイ無花果」と「ベリーピスタチオ」の2種を販売します。

「長楽館 氷菓」は、日本のかき氷とフランスの伝統菓子・サバランを組み合わせたオリジナルスイーツです。細かく削った氷にソースやクリーム、果肉などを層状に重ねることで、口に運ぶごとに異なる風味が感じられる構成となっています。食べ進めるとグラスの底からオレンジリキュールを含ませたブリオッシュ生地が現れ、氷菓から洋菓子へと味の印象が変化します。
第1弾（「チェリーピスタチオ」「マンゴーフランボワーズ」）、第2弾（「ベリーピスタチオ」「白桃ミルク」）に続き、今回の第3弾が今季の最終ラインナップとなります。

アールグレイ無花果
アールグレイ無花果無花果を主役にした氷菓です。完熟した果実の甘みや香りを引き立てるため、果皮・果肉ともに余さず使用し、かき氷全体にさまざまな形で無花果の風味を織り込みました。
グラスの底には、オレンジリキュールのシロップを染み込ませた自家製ブリオッシュ生地と、ココナッツの風味を加えた無花果のコンポートをあわせています。ブリオッシュの香ばしさとリキュールの華やかな香りが、無花果の果実味を引き立てます。
上層には、細かく削った氷、無花果の赤ワインソース、アールグレイのミルクソースを繰り返し重ねました。赤ワインソースには果皮と果肉、シナモンを加え、じっくりと煮詰めることで、果実由来のとろみとスパイスの奥行きをもたせています。



ミルクソースは、アールグレイの香りを移した牛乳にヨーグルトで酸味を加えたもので、コクがありながらも後味はすっきりと。無花果の凝縮感ある甘さと、紅茶由来の華やかさ、酸味の調和を楽しめます。
仕上げには、キルシュで軽くマリネしたフレッシュ無花果をあしらい、果実の瑞々しさと食感が際立つ一皿に仕立てました。

ベリーピスタチオ
ベリーピスタチオピスタチオとベリーの組み合わせによる氷菓です。底には、オレンジリキュールのシロップを含ませたブリオッシュ生地、フランボワーズ果肉、ピスタチオのエスプーマクリームを配置。氷には、ピスタチオの練乳ソースとフランボワーズソースを重ねています。
仕上げに、なめらかなピスタチオのエスプーマクリームと赤すぐりをあしらい、彩りと香りを加えました。

商品名　　：長楽館氷菓 第３弾 アールグレイ無花果・ベリーピスタチオ
販売価格　：ミニドリンク付　￥2,280
　　　　　　ドリンク付　　　￥2,780
※お飲み物はブレンドコーヒーまたはブレンドティーからお選びいただけます。
※ミニドリンクはデミタスカップでの提供です。
販売期間　：2025年9月1日(月)～9月30日(火)
※9月2日(火)・3日(水)はメンテナンスのため全館休館日となります。
※9月28日(日)はイベント開催のため、当該メニューの提供は休止いたします。
販売店舗　：デザートカフェ長楽館
提供時間　：11:00～18:30（18:00L.O.）
※料金は税込表示。別途サービス料10％を頂戴します。
※食材の入荷状況により、提供期間が変更となる場合があります。
※本メニューのご予約は承っておりません。各日数量限定のため、売り切れ次第終了となります。

株式会社 長楽館
「長楽館（旧村井家別邸）」は、煙草王と称された明治時代の実業家・村井吉兵衛の別邸として1909年に建てられた京都のモダン建築です。世界各国の建築様式を取り入れた意匠が特徴で、1986年に京都市有形文化財に、2024年12月9日には国の重要文化財に指定されました。
ホテル長楽館は、重要文化財である本館「長楽館」にレストラン・カフェ・スウィーツブティック・バー、そして併設する新館に全6室の客室を設けるブティックホテルです。2025年、イギリスに本部を置く世界的ホテルブランドグループ「スモール・ラグジュアリー・ホテルズ・オブ・ザ・ワールド（Small Luxury Hotels of the World）に加盟しました。
商号　　：株式会社長楽館
所在地　：〒605-0071　京都市東山区八坂鳥居前東入円山町604
設立　　：1954年9月
事業内容：宿泊施設、レストラン、カフェ及び結婚式・宴会場の運営
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