夏の手土産に、暑い夏でも楽しめる“溶けないチョコレート”の贈り物。Minimalより、善兵衛農園の木熟レモンをまるごと使った季節限定ガトーショコラ登場。

株式会社Bace
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（

) は、「ガトーショコラ ソフト -レモン-」を、Minimal The Baking 代々木上原とMinimal The Specialty 麻布台ヒルズ店にて2025年6月28日より発売します。

完熟の国産レモンをまるごと味わう、爽やかで奥深いガトーショコラ

和歌山県「善兵衛農園」の木熟された、糖度が高く果汁が多い濃厚な味わいのレモンを丸ごとコンフィにし、生地にたっぷり混ぜ込みました。
中心には、レモンの爽やかさと調和する、華やかなカカオの風味が特長の「’Arhuaco（アルアコ）」チョコレートを使用したガナッシュをしのばせました。トップには、「’Arhuaco」のココアを加えたクランブルをトッピング。軽やかさの中に満足感のある、奥行きある味わいに仕上げています。
夏でも溶けにくいチョコレート菓子を、夏の贈り物や手土産に
見た目の上品さと味わいの奥深さ、そして素材のストーリー性もあり、会話もはずむ手土産としてもおすすめの一品です。
チョコレートを使っていますが、夏場でも溶けにくい焼菓子であり、Minimalならではの洗練されたパッケージで、ビジネスシーンから友人宅へのちょっとした訪問まで、幅広い場面にフィットします。
爽やかなレモンの香りと、上質なチョコレートの組み合わせは、甘すぎず後味も軽やか。年齢や性別を問わず喜ばれる味わいで、手渡す方の気遣いが自然と伝わるような、そんな心配りのこもったギフトに仕上がっています。
和歌山県で200年以上続くみかん農家「善兵衛農園」の木熟レモン

善兵衛農園の木熟レモンは3月下旬に入ってから本格的に収穫が始められます。年内に収穫されるレモンは爽やかな香りが特徴ですが、年を越して木熟させるとレモンの酸味に隠れた糖度が上昇し濃厚な味となります。
善兵衛農園では、柑橘栽培に適した陽当りの良い畑、急斜で水はけのよい段々畑、そしてミネラル豊富な土壌という恵まれた環境で栽培されています。さらに、オリジナルの有機配合肥料をその年の状態に合わせて調整するなど、手間暇かけて様々な柑橘を育てられています。

▼「ガトーショコラ ソフト -レモン-」販売情報
【価格】3,990円（税込）
【発売日】2025年6月28日
※8月末頃までの販売予定
【取扱店】代々木上原店・麻布台ヒルズ店

ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 101 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
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