【肉汁餃子のダンダダン】制服リニューアル

NATTY SWANKY holdings Co.,Ltd.
肉汁餃子のダンダダンの店舗で使用している制服を順次リニューアルします。

株式会社NATTY SWANKYホールディングスの子会社である株式会社ダンダダン(本社:東京都新宿区、代表取締役社長:井石 裕二)は「粋で鯔背な店づくり」を理念に、肉汁餃子のダンダダンを全国で運営しており、餃子とビールを主役としてゆっくり楽しめるお店を創りたいという想いで、2011年に東京調布市で創業しました。
この度、肉汁餃子のダンダダン店舗で使用している制服を順次リニューアルします。

制服リニューアル概要

この度、肉汁餃子のダンダダン店舗で使用している制服を、白色から鉄紺色（てつこんいろ）のシャツに順次変更します。
鉄紺色は、鉄色がかった濃い紺色で、江戸時代に需要が高く日常使いされた日本の伝統色です。
肉汁餃子のダンダダンは、日本の餃子屋のため伝統色を採用し、その上で多くの紺色の中からコーポレートカラーを表現できる色をセレクトしました。
また、素材の変更や、裁断方法を工夫し、スタッフの動きやすさを考慮して試作を重ねました。
この度の変更により、さらに良い接客や調理ができる制服に仕上げています。

肉汁餃子のダンダダンとは

老若男女が日常的に餃子とビールを楽しめる店を作りたいという想いで、2011年1月に東京都調布市にオープンした、元祖肉汁餃子のお店です。
「街に永く愛される、粋で鯔背な店づくり～期待以上が当り前､ それが我等の心意気～」を理念に掲げ、一時の繁盛ではなく、その街の人々に永く愛される店づくりに努めています。
「肉汁餃子のダンダダン」の餃子は、研究に研究を重ね、1年以上をかけてつくりあげました。
ご飯のおかずにはもちろん、お酒のつまみにも合うように作られた餃子です。
餡の肉は豚のもも肉等を食感を生かせるように粗く挽き、キャベツ・ニラ等の野菜は肉のうまみを引き立たせるよう細かく刻みます。
自然の旨味を生かせる配合を研究した合わせ調味料を入れ、またそれら全てが足し算ではなく掛け算になるタイミングまで練りこみます。
皮は小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にし、風味豊かな香りと栄養価を最大限残した「全粒粉（7％）」を使用し、独自に開発しました。餡の旨味をしっかり閉じ込め、なおかつ重すぎない絶妙な厚さで作られています。
最後に、餡と皮を「包む」ではなく、「握り」ます。皮を伸ばしながら餡をたっぷりと入れ、人が握ることで肉汁たっぷりのダンダダン肉汁餃子が出来上がります。

会社概要
株式会社ダンダダン
代表取締役社長：井石裕二
本社：東京都新宿区西新宿1-19-8 新東京ビル7階
事業内容：ギョーザ居酒屋「肉汁餃子のダンダダン」全国に運営
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報道関係者の皆様：本件に関する取材窓口
社名：株式会社NATTY SWANKYホールディングス
部署：社長室 広報 廣田瞳
電話番号： 080-3708-7954
メールアドレス：hirota@nattyswanky.com