“もったいない”をおいしく！で持続可能な未来へ　さつまいもの皮をアップサイクルしたクッキーを発売

2025.05.19 11:00

イオン株式会社
イオンは、５月２０日（火）より、「イオン」「イオンスタイル」「マックスバリュ」など全国約３,７００店舗※１で「もったいないをおいしく！」シリーズとして「トップバリュベストプライス　さつまいもクッキー」を発売します。

さつまいもは、皮を含む外側部分(切(せっ)甲(こう))の糖度や栄養価が高く、おいしく食べられるとされています。一方で、国内において干し芋を製造する際、一般的には黄金色を活かすため、さつまいもの中央部分だけを使用する場合が多く、１本あたりの約半分※２の外側部分が、これまで利用されていませんでした。
トップバリュは、こうした未利用部分に新たな価値を見い出し、アップサイクルできないかと考え、おいしく食べられる商品を企画・開発しました。
今回発売するクッキーには、スイーツのような甘さと加熱後にしっとりとした食感が特長の
「茨城県産　紅はるか」の外側部分をペースト状にして、練り込んでいます。皮も含めてペーストにすることで、皮無しのペーストより、うまみやコクがさらに深まります。カリっと硬めに焼き上がったクッキーは、やさしく程よい甘さと、さつまいも本来の風味が楽しめます。

イオンは、２０１７年に「イオングループ食品廃棄物削減目標」を掲げ、新しい技術の導入や、販売方法の工夫による食品廃棄物・ロスの削減に取り組んでいます。企画・商品開発を担うトップバリュでは、「もったいないをおいしく！」をコンセプトに、サプライチェーン全体での食品廃棄物・ロスの削減に向けた商品開発の取り組みを加速しており、親里芋を利用したスープや未利用魚を原料とした魚の切り身、キャベツの芯から抽出したエキスを使用した調味料など、さまざまな商品を展開しています。

トップバリュがお届けしたいのは、「こんなのあったんだ！」「おいしそう！」「次はどんな
商品だろう？」と思わず声が出るような発見や、次に続く楽しみ、期待感です。イオンは今後も、お客さまの毎日の暮らしに新しいアイデアとドキドキ、ワクワクを提案し続けます。