大豆粉末製剤「ソイプルーブEG30」を発売

2025.02.19 15:00
日清オイリオグループ株式会社
~玉子加工食品の原材料に加えて食感良くジューシーな仕上がりに~

日清オイリオグループ株式会社(社長:久野 貴久)は、冷凍食品などの玉子加工食品の原材料に加えることで、食感良くジューシーな仕上がりにすることができる大豆粉末製剤「ソイプルーブEG30」を、2025年1月20日(月)に発売しました。

当社は長年にわたり、大豆たん白・大豆粉末製品を加工食品メーカーに販売しており、さまざまなニーズに応じた商品をご用意しています。鶏卵については、2022年に鳥インフルエンザ流行の影響を大きく受け、依然として流行のリスクは懸念されています。こうした状況を踏まえ、当社は幅広い商品の主要原料として使われる鶏卵に着目し、玉子加工食品に特化した大豆粉末製剤の開発に取り組み、本商品を発売しました。

これからも商品を通じて、加工食品メーカーの皆さまのニーズにお応えし、品質や美味しさの維持・向上に貢献してまいります。
ソイプルーブEG30
使用例:だし巻き玉子

■商品特長
機能例1.冷蔵保存や冷凍・解凍によって固くなることを防ぎ、食感を維持します。
玉子焼きやだし巻き玉子は、冷蔵保管や冷凍・解凍をすると固くなり、ボソボソした食感になることが課題のひとつとなっています。
原材料のうち、全卵中の約30%を「ソイプルーブEG30」混合液※に置き換えることで、玉子焼きが固くなることを抑制し、適度な柔らかさを維持することができます。
※「ソイプルーブEG30」を水で4倍量に希釈し、全卵の約10~30%と置き換え使用する。
図1 冷凍・解凍後のだし巻き玉子の破断強度比較(当社分析例)


機能例2. 冷凍・解凍時の水分の流出を抑制します。
全卵中の約30%を「ソイプルーブEG30」混合液に置き換えることで、製品の冷凍・解凍で生じるドリップ流出を低減することができます。
図2 冷凍・解凍後のだし巻き玉子のドリップ率比較 (当社分析例)


「ソイプルーブEG30」は、大豆粉に独自の加熱処理を行うことでコクを付与し、玉子製品の風味を損なわないよう設計しています。玉子焼きのほか、炒り玉子など各種玉子加工食品での効果を確認しており、お客様の用途に応じて、当社技術サポート部門が「ソイプループEG30」の最適な配合割合の設計から、安定した機能の実現までサポートしています。
使用例:パンケーキ
使用例:チャーハン

■商品基本情報
     商品外装写真
※本商品は加工食品メーカー様向けの商品です。
 商品のお問合せは、下記へご連絡下さい。

商品に関するお問合せ先 :
日清オイリオグループ株式会社 加工用事業部
TEL:03-3206-5094

あわせて読みたい

ジーエフシー株式会社、春の訪れを感じる新商品「桜海老と菜花黄身香煎流し」を発売!
PR TIMES
不二家の冷凍スイーツ自販機「FUJIYA CAKE’s STAND」に新商品登場! 冷凍スイーツ自販機の新商品「サンリオキャラクターズ マカロン」を順次発売 既存商品は品質アップでリニューアル
PR TIMES
【THE LIVELY 福岡博多】夏を満喫!「ごちゃ盛り SUMMER」開催
PR TIMES Topics
ヨーグルトに2g入れて食べる習慣をつけたら5㎏やせた食品とは?体内年齢は60才から49才に若返った!【日清オイリオ研究員が解説】
OTONA SALONE
川越の名産「紅はるか」を使用 ねっとり濃厚な甘みと香ばしい薫香『薪焼き蜜芋』オンライン販売開始
PR TIMES
購入アイテムに刺繍を入れられるサービスイベント開催
PR TIMES Topics
業務用加工食品卸のジーエフシー株式会社、2月の新商品ラインナップを公開いたしました
PR TIMES
GPIFの国内株式運用機関が選ぶ「改善度の高い統合報告書」に選定
PR TIMES
感謝の気持ちを彩る特別な贈り物!母の日に食べられる花束を
PR TIMES Topics
売上本数400万本突破の大ヒット商品! 開封後も油のおいしさが続く“サビないオイル”「日清ヘルシークリア」の魅力に迫る
TOKYO FM+
【漢字クイズ】よく見る「卵」と「玉子」ですが、実は明確な使い分けがあるってご存知?始まりは平安時代に
あたらしい日日
マリメッコとブルーボトルコーヒーの限定コラボレーション
PR TIMES Topics
【イオンリテール】半熟風玉子がとろっと溶け出す“新感覚のオムライス”にリニューアル!ふわっとした食感とクリーミーな味が自慢の「玉子が美味しいオムライス」3月5日(水)から販売開始。
PR TIMES
「健康経営優良法人2025~ホワイト500~」に認定
PR TIMES
サステナブルシューズ「Öffen(オッフェン)」直営店「Öffen 福岡天神店」オープン
PR TIMES Topics
プラスチックの使用量削減に向けて一部商品でキャップシールを廃止
PR TIMES
キユーピーと日清オイリオグループの協働による使用済み油付きPETボトル回収の実証実験の結果を報告 千葉市内のイオン・イオンスタイル8店舗での回収結果
PR TIMES
やさしくふんわりとした天然の泡「モイスチャーバブルバス YOTEI SNOW」登場
PR TIMES Topics
子どもの間食にぴったり!自然解凍OKの「さかなのちから 冷凍てまりおむすび」発売
STRAIGHT PRESS
水源にこだわり、清冽なおいしさの価値を持つ「サントリー天然水」から、初の“冷凍”ミネラルウォーターを新発売!
PR TIMES
母の日限定シフォンケーキと犬用ケーキがセットになった『Family【mother’s day】』の販売開始
PR TIMES Topics