【新潟グルメ旅】魚沼市に根付く最高に旨いソウルフード「豚生モツ」って何？ 地元の人気店で味わってきた

●新潟県魚沼市周辺に伝わるソウルフード「豚生モツ」とは？ 　豚のモツといえば、一般的には下茹でして食べるものですが、新潟県の魚沼市とその周辺エリアでは、一般的な家庭でもモツを下茹でせずにそのまま調理する「豚生モツ」が常識。言うなれば魚沼市のソウルフードであり、魚沼市民は週末になると“もつ焼き”を自宅で行うほど、この食文化が定着しているとか。 　事実、市内には「豚生モツ」を取り扱う飲食店はじめ…